Cuscuz Paulista

Uma receita colorida, nutritiva e cheia de tradição, perfeita para qualquer ocasião.

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Preparo 30

Tempo De Cozimento 20

Categoria cuz cuz

Cozinha Brasileira

Porções 8

Calorias 280 kcal

Ingredientes

Para o refogado:

2 colher (sopa) Para o refogado:
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 tomates maduros picados
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de sardinha (ou atum, se preferir)
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Para a massa:

2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de caldo do refogado (ou água quente, se necessário)

Para decorar:

2 ovos cozidos em rodelas
1 tomate em rodelas
Azeitonas verdes a gosto
Ervilhas e pimentões para enfeitar

Modo de Preparo

Prepare o refogado:

Aqueça o azeite em uma panela grande.
Refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, a ervilha e a sardinha.
Misture o molho de tomate e a água, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

Monte a massa:

Separe 1 xícara do caldo do refogado e misture com a farinha de milho.
Vá adicionando o restante do refogado aos poucos, mexendo até a massa ficar úmida e firme.

Monte o cuscuz:

Unte uma forma de buraco com azeite.
Decore o fundo e as laterais com ovos, tomates e azeitonas.
Preencha com a massa, pressionando levemente com uma colher.
Deixe descansar por 10 minutos.
Desenforme com cuidado e sirva morno ou frio.

DICA DO CHEF

Dica do Chef

Para um sabor ainda mais especial, adicione camarões refogados ou frango desfiado ao recheio. Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por legumes variados e use azeite extra virgem na finalização.