Voltar

Cuscuz Paulista

Uma receita colorida, nutritiva e cheia de tradição, perfeita para qualquer ocasião.
Imprimir Receita Receita Pin
Preparo 30 ata
Tempo De Cozimento 20 ata
Categoria cuz cuz
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Para o refogado:

  • 2 colher (sopa) Para o refogado:
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de sardinha (ou atum, se preferir)
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Para a massa:

  • 2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 xícara (chá) de caldo do refogado (ou água quente, se necessário)

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes a gosto
  • Ervilhas e pimentões para enfeitar

Instruções
 

Modo de Preparo

    Prepare o refogado:

    • Aqueça o azeite em uma panela grande.
    • Refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, a ervilha e a sardinha.
    • Misture o molho de tomate e a água, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
    • Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

    Monte a massa:

    • Separe 1 xícara do caldo do refogado e misture com a farinha de milho.
    • Vá adicionando o restante do refogado aos poucos, mexendo até a massa ficar úmida e firme.

    Monte o cuscuz:

    • Unte uma forma de buraco com azeite.
    • Decore o fundo e as laterais com ovos, tomates e azeitonas.
    • Preencha com a massa, pressionando levemente com uma colher.
    • Deixe descansar por 10 minutos.
    • Desenforme com cuidado e sirva morno ou frio.

    Notas

    Dica do Chef

    Para um sabor ainda mais especial, adicione camarões refogados ou frango desfiado ao recheio. Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por legumes variados e use azeite extra virgem na finalização.
    Palavra-chave cuzcuz