O filé de frango à parmegiana é um clássico da culinária brasileira, inspirado na receita italiana. Suculentos filés empanados, cobertos com molho de tomate e queijo derretido, formam um prato irresistível, que combina perfeitamente com arroz branco e batatas fritas ou purê.

Filé de Frango à Parmegiana

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Preparo 25

Tempo De Cozimento 25

Categoria carnes

Cozinha Brasileira

Porções 4

Calorias 450 kcal

Ingredientes

Para o frango:

4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limão
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para o molho:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal, pimenta e orégano a gosto

Para montar:

200 gramas de queijo muçarela fatiado
50 gramas e queijo parmesão ralado (opcional)

Instruções

Modo de Preparo:
Tempere o frango:Tempere os filés com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
Empane:Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.Pressione bem para aderir.
Frite:Aqueça o óleo e frite os filés até ficarem dourados dos dois lados. Coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Prepare o molho:Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta e o orégano.Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e reserve.
Monte o prato:Em um refratário, espalhe um pouco de molho no fundo.Coloque os filés fritos, cubra com mais molho, as fatias de muçarela e o parmesão ralado.
Asse:Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Sirva:Acompanhe com arroz branco e batata frita ou purê de batatas.

Notas

Dicas do Chef:

Se quiser uma versão mais leve, asse os filés empanados em vez de fritar.
Adicione folhas de manjericão fresco no molho para um sabor mais aromático.
Use queijo muçarela de búfala ou provolone para um toque mais intenso.
O molho pode ser substituído por molho de tomate caseiro com tomates frescos.