Frango Desfiado à Parmegiana no Forno – Receita Simples com Queijo Gratinado
Este frango desfiado à parmegiana é uma opção prática para o almoço ou jantar da família. O preparo combina frango cozido e desfiado com molho de tomate temperado. A cobertura de muçarela e parmesão fica dourada depois de alguns minutos no forno. Sirva a travessa ainda quente, acompanhada de arroz, salada ou legumes. Como o frango é servido desfiado, fica fácil dividir as porções à mesa.
Frango Desfiado à Parmegiana
É uma travessa de frango desfiado com molho de tomate, muçarela e parmesão, assada até o queijo gratinar. Fica úmida e macia e leva cerca de 55 minutos para ficar pronta.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento35 min
- Tempo total55 min
- Rendimento: 6 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 405 kcal
Ingredientes
Frango e molho
- 800 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1.2 l de água (para cozinhar o frango)
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Cobertura
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada
- 40 g de queijo parmesão ralado
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Cozimento do frango
- Coloque o frango e a água em uma panela. Junte metade do sal e cozinhe até a carne ficar opaca por dentro e macia, por cerca de 20 minutos após levantar fervura.
- Retire o frango da panela e desfie com dois garfos. Descarte a água do cozimento.
Molho
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a amolecer. Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
- Adicione o molho de tomate, o orégano, a pimenta e o restante do sal. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Junte o frango desfiado e misture para envolver os pedaços no molho.
Montagem e forno
- Aqueça o forno a 200 °C. Transfira o frango com molho para uma travessa que possa ir ao forno e espalhe de maneira uniforme.
- Distribua a muçarela por cima e finalize com o parmesão.
- Asse por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva quente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (250 g).
- Calorias
- 405 kcal
- Carboidratos
- 9 g
- Proteínas
- 46 g
- Gorduras totais
- 20 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,3 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 7 g
- Colesterol
- 130 mg
- Sódio
- 760 mg
- Potássio
- 650 mg
- Fibras
- 2 g
- Açúcares
- 5 g
- Vitamina A
- 650 UI
- Vitamina C
- 9 mg
- Cálcio
- 250 mg
- Ferro
- 1,8 mg
Dicas do chef
Desfie o frango ainda morno, quando a carne costuma se separar com mais facilidade usando dois garfos.
Se preferir, cozinhe o peito na panela de pressão por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e espere a pressão sair antes de abrir.
Acerte o sal do molho antes de acrescentar o frango, pois os queijos também podem deixar o prato mais salgado.
Use uma travessa que acomode o frango sem deixar uma camada muito alta, para aquecer e gratinar por igual.
Se a superfície dourar rápido demais, retire a travessa do forno assim que o queijo estiver derretido.
Sirva logo após assar para aproveitar a cobertura derretida e o frango ainda úmido.
Perguntas frequentes
Posso trocar a muçarela por outro queijo?
Sim. Queijo prato ou outro queijo que derreta pode ser usado no lugar da muçarela, mantendo a mesma quantidade.
Como conservar o frango desfiado à parmegiana?
Depois de esfriar, guarde a travessa tampada na geladeira por até 3 dias e aqueça antes de servir.
Como saber se o frango está cozido antes de desfiar?
Corte a parte mais grossa: a carne deve estar opaca por dentro e se soltar facilmente com um garfo.
O que fazer se o molho ficar muito líquido?
Leve o molho ao fogo por alguns minutos para reduzir antes de misturá-lo ao frango. Isso ajuda a evitar excesso de líquido na travessa.
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