Manjar Branco Cremoso com Calda de Ameixa Tradicional

O manjar branco com calda de ameixa é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações e continuam conquistando corações. Com sua textura leve, sabor suave de coco e a calda marcante de ameixas, essa delícia é presença garantida em almoços de domingo, festas de fim de ano ou simplesmente quando bate aquela vontade de um doce reconfortante.

Além de ser simples de fazer, o manjar é servido gelado, o que o torna perfeito para os dias mais quentes. E a melhor parte? Ele impressiona sem exigir grandes habilidades na cozinha.

Ingredientes

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral

• 1 vidro (200 ml) de leite de coco

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• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

Para a calda de ameixa:

• 1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 pau de canela (opcional)

• 2 cravos-da-índia (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o manjar:

1. Em uma panela grande, misture o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho.

2. Mexa bem até o amido de milho se dissolver completamente, antes de ligar o fogo (isso evita grumos).

3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. O ponto certo é quando o creme estiver espesso e começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Despeje imediatamente em uma forma de pudim levemente untada com óleo (ou apenas molhada com água).

5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem firme.

2. Prepare a calda:

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar, as ameixas, o cravo e a canela.

2. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 a 15 minutos, até formar uma calda levemente espessa e brilhante.

3. Deixe esfriar completamente antes de servir.

3. Montagem:

• Desenforme o manjar com cuidado em um prato de servir.

• Regue com a calda de ameixa.

• Sirva gelado!

Dicas do Chef

• Leite de coco caseiro: Se quiser um toque ainda mais natural, use leite de coco feito em casa.

• Versão vegana: Substitua o leite por leite vegetal (como o de amêndoas ou aveia) e siga o mesmo processo.

• Calda mais intensa: Deixe as ameixas de molho por algumas horas antes de cozinhar — isso hidrata e intensifica o sabor.

• Forma ideal: Use uma forma de buraco no meio para uma apresentação clássica. Para facilitar na hora de desenformar, molhe com água antes de colocar o creme.

• Outras variações: Troque a calda de ameixa por calda de frutas vermelhas ou maracujá para uma versão tropical!