A panqueca à parmegiana é uma combinação irresistível da tradicional panqueca recheada com a clássica receita à parmegiana, que leva molho de tomate e queijo derretido. Essa versão é perfeita para quem busca uma refeição reconfortante, prática e cheia de sabor. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, ela certamente agradará a todos!
Ingredientes:
Para as Panquecas:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Para o Recheio:
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado ou carne moída refogada
- 200 g de presunto
- 200 g de queijo muçarela
Para o Molho:
- 1 lata de molho de tomate
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão ou orégano para dar sabor
Para Finalizar:
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Fazer as Panquecas:
- No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e espalhe até formar uma camada fina. Cozinhe até dourar dos dois lados. Repita até terminar a massa.
- Preparar o Recheio:
- Recheie cada panqueca com uma fatia de presunto, queijo e um pouco do frango desfiado ou carne moída. Enrole-as como rocamboles e reserve.
- Fazer o Molho:
- Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar levemente. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe ferver por alguns minutos.
- Montagem:
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo. Disponha as panquecas recheadas sobre o molho. Cubra com o restante do molho de tomate.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Assar:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas:
- Varie o recheio: Você pode substituir o frango ou a carne por recheios vegetarianos como espinafre com ricota.
- Molho caseiro: Para um toque mais caseiro, faça seu próprio molho de tomate fresco.
A panqueca à parmegiana é uma deliciosa maneira de reinventar dois pratos clássicos em uma só refeição. Fácil de preparar e extremamente saborosa, essa receita certamente será um sucesso à mesa!