A clássica panqueca recheada ganha um toque especial com azeitonas, que realçam o sabor da carne moída com uma leveza e um perfume irresistíveis. Essa panqueca de carne moída com azeitona é ideal para um almoço prático e completo, combinando massa leve, recheio suculento e molho de tomate encorpado. Sirva com queijo por cima e gratine no forno para uma explosão de sabor!
Ingredientes
Massa:
1 xícara de leite
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
300 g de carne moída
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Para cobrir:
1 xícara de molho de tomate
Queijo ralado a gosto (muçarela ou parmesão)
Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo e prepare as panquecas, uma por uma, dourando levemente dos dois lados. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.
Acrescente as azeitonas, o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
Montagem:
Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole.
Disponha em um refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, até gratinar.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais marcante, use azeitonas pretas ou recheadas.
Acrescente um toque de requeijão ao recheio para deixá-lo mais cremoso.
Você pode congelar as panquecas já montadas e assar quando quiser.
Essa panqueca é perfeita para variar o cardápio do dia a dia com muito sabor e praticidade. Sirva com arroz branco e uma saladinha verde para uma refeição completa!