Pão Caseiro sem Leite – Massa Macia para o Café da Manhã
Este pão caseiro sem leite é uma opção para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. A massa leva ingredientes simples e pode ser preparada à mão, sem equipamentos especiais. Depois de assada, fica com casca dourada e miolo macio. Sirva as fatias puras ou com acompanhamentos doces e salgados. A receita rende dois pães para dividir ou congelar.
Pão Caseiro sem Leite
É um pão caseiro preparado sem leite, com casca dourada e miolo macio. Fica pronto em cerca de 3 horas, incluindo o tempo de crescimento da massa.
- Tempo de preparo30 min
- Cozimento40 min
- Descanso2 h
- Tempo total3 h 10 min
Ingredientes
Massa
- 1000 g de farinha de trigo (reserve um pouco para ajustar a massa, se necessário)
- 600 ml de água morna (não deve estar quente)
- 10 g de fermento biológico seco
- 20 g de açúcar
- 15 g de sal
- 80 ml de óleo
- 2 unidades de ovos
Para as formas
- 10 ml de óleo (para untar)
- 15 g de amido de milho (para polvilhar)
Para pincelar
- 15 ml de água
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Ativação e mistura
- Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Aguarde cerca de 5 minutos, até a mistura começar a espumar.
- Junte os ovos, o óleo e o sal e mexa para incorporar.
- Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa firme e ainda um pouco pegajosa.
Sova e primeiro crescimento
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local morno por 60 a 75 minutos, ou até dobrar de volume.
Modelagem
- Pressione a massa com as mãos para retirar o excesso de ar e divida-a em duas partes iguais.
- Abra cada porção em um retângulo e enrole pelo lado mais curto, formando dois pães.
- Acomode os pães em formas untadas com óleo e polvilhadas com amido de milho. Cubra e deixe crescer por 45 a 60 minutos.
Forno
- Aqueça o forno a 190 °C. Pincele delicadamente a superfície dos pães com água.
- Asse por 35 a 40 minutos, até que estejam dourados e façam um som oco ao receber leves batidas na base.
- Retire das formas e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (75 g).
- Calorias
- 192 kcal
- Carboidratos
- 32.7 g
- Proteínas
- 5 g
- Gorduras
- 3.8 g
- Gordura saturada
- 0.8 g
- Gordura trans
- 0 g
- Colesterol
- 8 mg
- Sódio
- 246 mg
- Fibras
- 1.1 g
- Açúcares
- 1.1 g
- Gordura poli-insaturada
- 1.1 g
- Gordura mono-insaturada
- 1.6 g
- Potássio
- 45 mg
- Vitamina A
- 12 µg
Dicas do chef
Use água morna, nunca quente, para não prejudicar a ação do fermento. Como a absorção varia conforme a farinha, acrescente o líquido aos poucos e observe a textura da massa. Se ela estiver muito seca, adicione água em pequenas quantidades durante a mistura. Sove até ficar lisa e elástica, mas evite colocar farinha demais na bancada. Deixe a massa crescer em local sem corrente de ar e observe o volume, não apenas o relógio. Para conservar, espere os pães esfriarem por completo e guarde-os bem fechados; também podem ser fatiados e congelados.
Perguntas frequentes
Posso preparar o pão sem ovos?
Sim, mas a textura pode ficar um pouco diferente. Substitua cada ovo por cerca de 50 ml de água e ajuste a farinha ou o líquido até obter uma massa macia.
Como sei se a água está na temperatura certa?
Ela deve estar morna ao toque, sem sensação de calor forte. Água quente demais pode prejudicar o fermento.
Posso congelar os pães?
Sim. Espere esfriarem completamente, embale bem e congele inteiros ou fatiados por até 2 meses.
O que fazer se a massa não dobrar de volume?
Deixe-a descansar por mais tempo em um local morno, pois a temperatura do ambiente altera a fermentação. Confira também se o fermento está dentro do prazo de validade.
