O pé-de-moleque é uma das estrelas das festas juninas, conhecido por seu sabor marcante de amendoim caramelizado. Nessa versão saudável e sem leite, mantemos o sabor original com ingredientes mais leves e funcionais – perfeita para quem tem restrições alimentares ou busca uma alimentação mais natural, sem abrir mão do prazer de comer bem.
Ingredientes
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1 e 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal (com ou sem pele)
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1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
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1/3 de xícara de melado de cana (ou mel, se preferir)
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1 pitada de sal
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1 colher (chá) de canela (opcional)
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Papel manteiga para forrar
Modo de Preparo
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Prepare a base:
Forre uma assadeira pequena com papel manteiga e unte levemente com óleo de coco ou azeite. -
Cozinhe o caramelo saudável:
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, o melado e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar e borbulhar (cerca de 5 minutos). -
Adicione o amendoim:
Junte o amendoim e misture bem para envolver todos os grãos no caramelo. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até começar a desgrudar do fundo da panela. -
Modele os pedaços:
Despeje a mistura na forma e alise com uma espátula. Quando esfriar um pouco, corte em quadrados antes de endurecer completamente. -
Espere esfriar:
Deixe esfriar completamente para endurecer e depois sirva ou armazene em pote fechado.
Dicas do Chef
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Para uma textura ainda mais firme, leve os pedaços ao forno preaquecido a 180 °C por 5 a 10 minutos.
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Substitua o melado por xarope de tâmaras ou agave para uma versão vegana mais suave.
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Adicione chia ou linhaça para um toque funcional e crocante extra.
Delicioso, nutritivo e perfeito para matar a vontade de doce com consciência!