Essa versão do clássico pudim de maracujá é feita com leite condensado diet e adoçante, mantendo a textura cremosa e o sabor marcante da fruta, sem comprometer a saúde.
Ingredientes
Para o pudim:
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1 lata de leite condensado diet (aproximadamente 335g)
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1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (sem açúcar)
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2 ovos
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1/2 xícara de leite desnatado ou sem lactose
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1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda diet (opcional):
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Polpa de 1 maracujá
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2 colheres (sopa) de água
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1 colher (sopa) de adoçante culinário (xilitol, eritritol ou stevia culinária)
Modo de Preparo
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Prepare o pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado diet, os ovos, o leite, o suco de maracujá e a baunilha até ficar bem homogêneo. -
Asse em banho-maria:
Despeje a mistura em uma forma de pudim (untada levemente com margarina, se preferir) e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). -
Prepare a calda (opcional):
Leve ao fogo baixo a polpa com a água e o adoçante e cozinhe por 3–5 minutos até formar uma caldinha leve. Espere esfriar. -
Desenforme e sirva:
Após o pudim esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e regue com a calda.
Dicas do Chef
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Utilize adoçante culinário que resista ao calor (eritritol ou xilitol são ótimos).
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Para uma versão ainda mais leve, substitua o leite por leite vegetal.
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Sirva gelado para realçar o sabor do maracujá!
