O escondidinho é um prato bastante versátil, e nessa versão, o arroz é usado como base, acompanhado de um recheio saboroso de frango desfiado. O resultado é um prato reconfortante e ideal para um almoço ou jantar prático e delicioso. Vamos à receita:
Ingredientes:
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz branco cozido (preferencialmente feito no dia anterior, para melhor consistência)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio de frango:
- 500g de peito de frango (ou sobrecoxa desfiada para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado, sem sementes (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate diluído em água)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional, para dar sabor e cor)
- 1 folha de louro (opcional, para aromatizar o frango)
- 1/2 xícara de salsinha ou coentro picado, conforme sua preferência
Para o creme:
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (se preferir, pode substituir por catupiry)
- 1/2 xícara de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 1/4 xícara de leite (para deixar o creme mais fluido)
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Para a cobertura:
- 1 xícara de queijo muçarela ralado grosso
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (para gratinar)
- Salsinha picada para finalizar
Instruções:
1. Preparar o Frango:
- Comece cozinhando o peito de frango em uma panela com água, sal, e a folha de louro, se estiver usando. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o frango estar completamente cozido.
- Retire o frango da água, deixe esfriar um pouco e desfie com a ajuda de dois garfos ou à mão.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e continue refogando até dourar levemente.
- Acrescente o frango desfiado à panela e refogue por alguns minutos. Adicione o tomate picado e o molho de tomate, mexendo bem.
- Tempere com sal, pimenta e a páprica doce (se estiver usando). Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, para que o frango absorva bem o molho e os temperos.
- Finalize o frango com a salsinha ou coentro e reserve.
2. Preparar o Creme:
- Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite e o leite. Se desejar, rale um pouco de noz-moscada para adicionar um toque aromático.
- Mexa até obter um creme homogêneo e reserve.
3. Montar o Escondidinho:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Unte um refratário médio com um pouco de manteiga.
- Faça a primeira camada com metade do arroz cozido, pressionando levemente com as costas de uma colher para uniformizar a superfície.
- Despeje o recheio de frango por cima do arroz, distribuindo uniformemente.
- Sobre o frango, espalhe o creme de requeijão, garantindo que ele cubra toda a camada de frango.
- Finalize com o restante do arroz, fazendo uma segunda camada uniforme.
4. Finalizar com Queijo:
- Espalhe a muçarela ralada por cima do arroz, cobrindo toda a superfície.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado para dar aquele toque especial de gratinado.
5. Assar:
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar completamente derretido e dourado por cima.
- Para um gratinado mais crocante, nos últimos 5 minutos, você pode aumentar a temperatura do forno ou ligar o grill, se o seu forno tiver essa função.
6. Servir:
- Retire o escondidinho do forno com cuidado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita o corte.
- Finalize com salsinha picada por cima para dar cor e frescor.
- Sirva acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos para uma refeição completa.
Dicas adicionais:
- Variedade de queijos: Se quiser incrementar o sabor, experimente misturar queijos na cobertura, como provolone ou gorgonzola, que dão um toque especial.
- Sobras de arroz: Esta receita é perfeita para reaproveitar sobras de arroz. Se o arroz estiver muito seco, você pode adicionar uma colher de sopa de leite ou água para hidratá-lo antes de montar o prato.
- Versão com batata: Se você preferir, pode substituir o arroz por purê de batatas ou fazer uma combinação das duas camadas (arroz embaixo e purê em cima), criando uma variação ainda mais cremosa.
