O rocambole de doce de leite é um clássico das padarias, com massa leve e fofinha, recheio cremoso e aquela casquinha açucarada irresistível. Feito com poucos ingredientes, essa receita vai te ensinar o passo a passo para conseguir um rocambole perfeito, igualzinho ao da padaria!
Ingredientes
Para a Massa:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 400g de doce de leite cremoso
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira grande com papel manteiga.
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter um creme bem fofo e claro. Isso garante uma massa leve.
- Adicione os secos: Com uma espátula, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal, mexendo de baixo para cima para não perder a aeração. Adicione a essência de baunilha.
- Asse a massa: Despeje a massa na assadeira, espalhe bem e leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que fique levemente dourada e ao tocar com o dedo a massa volte ao lugar.
2. Montagem do Rocambole
- Desenforme corretamente: Retire a massa do forno e desenforme ainda morna sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, polvilhado com açúcar.
- Recheie: Espalhe o doce de leite sobre a massa de maneira uniforme.
- Enrole com cuidado: Com a ajuda do pano de prato, enrole o rocambole com cuidado, pressionando levemente para não quebrar.
- Finalize: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para dar aquele acabamento bonito de padaria.
Dicas do Chef
- Para evitar que a massa rache, não asse por tempo demais e enrole ainda morna.
- Se quiser um toque especial, misture um pouco de creme de leite ao doce de leite para um recheio mais suave.
- Experimente pincelar a massa com uma calda de leite com baunilha antes de rechear para umidificar o rocambole.
Agora é só cortar fatias generosas e se deliciar com esse rocambole fofinho e recheado!
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