Se você é fã de receitas com um toque caseiro e de sabor tradicional, o rocambole de fubá com goiabada é perfeito para você! Essa sobremesa combina a leveza da massa de fubá com o doce marcante da goiabada, criando um contraste delicioso. Fácil de preparar, esse rocambole é ideal para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300g de goiabada em pedaços
- 1/2 xícara de água (para derreter a goiabada)
Modo de Preparo:
1. Preparar a Massa:
- Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e cremosa.
- Adicione o fubá e a farinha de trigo peneirados à mistura, alternando com o leite. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Acrescente o fermento e o sal à massa, misturando delicadamente.
- Por último, incorpore as claras em neve à massa, misturando suavemente com uma espátula para manter a leveza.
2. Assar a Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Forre uma assadeira retangular grande (aproximadamente 30×40 cm) com papel manteiga e unte com manteiga.
- Despeje a massa uniformemente sobre a assadeira e alise com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
3. Preparar o Recheio de Goiabada:
- Enquanto a massa assa, coloque os pedaços de goiabada em uma panela junto com a água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a goiabada derreta completamente e forme uma calda grossa. Reserve.
4. Montar o Rocambole:
- Assim que a massa estiver assada, retire do forno e vire sobre um pano de prato limpo e levemente úmido.
- Retire o papel manteiga com cuidado.
- Espalhe o recheio de goiabada derretida sobre a massa ainda quente.
- Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa cuidadosamente, formando o rocambole.
5. Finalização:
- Deixe o rocambole descansar até esfriar completamente e firmar o formato.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar (opcional).
- Corte em fatias e sirva!
Dicas:
- Para facilitar o manuseio, enrole o rocambole enquanto a massa ainda está quente, pois assim ela se molda melhor.
- Se preferir, adicione um pouco de coco ralado ao recheio de goiabada para um sabor ainda mais especial.
O rocambole de fubá com goiabada é uma sobremesa típica brasileira que une o sabor suave da massa de fubá com a doçura irresistível da goiabada. Ideal para acompanhar o café da tarde ou para servir em ocasiões especiais, esse doce certamente vai agradar a todos!