Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar as batatas
- Cozinhe as batatas fatiadas em água fervente com um pouco de sal por cerca de 8 minutos, até começarem a amolecer, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Preparar o creme de queijo
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho até liberar aroma.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente para formar um roux.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Incorpore o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta, e misture até o creme engrossar levemente.
- Apague o fogo e junte metade do queijo mussarela, mexendo até derreter e formar um creme homogêneo.
Montagem e cozimento
- Em um refratário untado, coloque uma camada de batatas, espalhe parte da linguiça e um pouco do creme de queijo.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o restante do queijo mussarela por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos, até gratinar e ficar dourado.
- Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos e sirva quente.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir que o gratinado fique com textura cremosa e sabor equilibrado, não cozinhe demais as batatas na água inicialmente; elas devem estar firmes para não desmancharem durante o forno. Outra dica importante é usar um creme de leite fresco para obter um molho mais encorpado. Caso queira um toque especial, experimente adicionar um pouco de noz-moscada ralada ao creme. Se preferir, substitua a linguiça calabresa por linguiça toscana para um sabor mais suave. Ao montar, distribua bem a linguiça para que cada porção tenha um sabor consistente. Por fim, aguarde o gratinado descansar após sair do forno para que o molho firme levemente, facilitando na hora de servir.