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Costelinha Suína com Barbecue Caseiro

Carne assada macia com molho barbecue simples e caseiro.
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Preparo 15 ata
Tempo de Geladeira: 3 horas
Categoria carnes
Cozinha Brasileira
Porções 4
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 1,2 kg de costelinha suína
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de alho em pó ou 2 dentes amassados
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Suco de 1 limão

Molho barbecue caseiro:

  • 1 xícara de ketchup
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/3 xícara de água

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

    Temperando a costelinha

    • Coloque a costelinha em uma tigela e tempere com sal, páprica doce, alho, pimenta-do-reino, óleo e suco de limão.
    • Misture bem e deixe descansar por pelo menos 20 minutos enquanto prepara o molho.

    Molho barbecue caseiro

    • Em uma panela, coloque ketchup, açúcar mascavo, vinagre, mel, molho inglês, páprica defumada e água.
    • Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar levemente, por cerca de 8 minutos.

    Desligue e reserve.

    • Assando a costelinha
    • Preaqueça o forno a 200°C.
    • Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h20.
    • Retire o papel, pincele parte do molho barbecue e volte ao forno por mais 20–30 minutos para dourar.
    • Durante esse tempo, pincele mais molho algumas vezes para criar uma camada mais saborosa.

    Finalização

    • Retire do forno, corte a costelinha e sirva com o restante do molho.

    Notas

    DICA DO CHEF:
    Para deixar a costelinha ainda mais macia, você pode temperar a carne no dia anterior e deixar descansando na geladeira dentro de um saco bem fechado. O tempo extra permite que os temperos penetrem melhor e deixem a carne mais saborosa.
    Outra dica é sempre regar a costelinha com o próprio caldo da assadeira antes de pincelar o molho barbecue, garantindo uma textura mais úmida e um acabamento dourado uniforme. Se quiser um toque mais defumado, acrescente uma pitada extra de páprica defumada no molho.