Cuscuz Paulista

Cuscuz salgado feito com farinha de milho, legumes e ovos.

Imprimir Receita

Preparo 25

Tempo De Cozimento 15

Porções 8

Calorias 230 kcal

Ingredientes

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara chá de ervilha
1 tomate picado sem sementes
1/2 pimentão picado
1 lata de sardinha escorrida e desfiada opcional
2 ovos cozidos fatiados
2 xícaras chá de farinha de milho flocada
2 xícaras chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Refogado base

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Junte o tomate, o pimentão, o milho, a ervilha e a sardinha.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.

Montagem da massa

Adicione a água quente ao refogado e misture bem.
Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo até formar uma massa úmida e encorpada.
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.

Montagem na forma

Decore o fundo de uma forma com os ovos fatiados e, se desejar, rodelas de tomate.
Despeje a massa do cuscuz, pressionando levemente para compactar.
Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.

DICA DO CHEF

Para um cuscuz bem estruturado, é importante adicionar a farinha de milho aos poucos e mexer sempre. A massa deve ficar úmida, mas firme. Se necessário, ajuste com um pouco mais de água quente. Untar levemente a forma facilita na hora de desenformar. O prato pode ser preparado com antecedência e servido em temperatura ambiente sem perder a textura.