Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Massa
- Coloque a tapioca granulada e o queijo coalho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver por muito tempo.
- Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa até que a tapioca fique bem umedecida e o queijo comece a se incorporar.
- Transfira a massa para uma forma pequena forrada com papel-manteiga e espalhe, pressionando para nivelar.
Geladeira e corte
- Espere a massa amornar e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme.
- Desenforme e corte em cubos de tamanho parecido.
Air fryer
- Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
- Disponha os cubos no cesto sem sobrepor. Se necessário, asse em mais de uma leva.
- Asse por 15 a 18 minutos, virando os dadinhos na metade do tempo, até dourarem por igual.
- Sirva quentes, acompanhados de geleia de pimenta, se desejar.
Dicas do Chef
Dica do chef: Use tapioca granulada, e não goma hidratada, para a massa firmar corretamente.
Rale o queijo coalho na parte grossa do ralador para que ele apareça melhor nos dadinhos.
Mexa a mistura logo depois de acrescentar o leite quente e confira se não restaram partes secas.
Pressione a massa na forma para evitar que os cubos se desmanchem ao cortar.
Se a massa ainda estiver mole, deixe mais tempo na geladeira antes de desenformar.
Asse os cubos em uma só camada e deixe espaço entre eles para o ar circular.
O tempo pode variar conforme o modelo da air fryer; observe a cor e vire os dadinhos na metade do preparo.
Rale o queijo coalho na parte grossa do ralador para que ele apareça melhor nos dadinhos.
Mexa a mistura logo depois de acrescentar o leite quente e confira se não restaram partes secas.
Pressione a massa na forma para evitar que os cubos se desmanchem ao cortar.
Se a massa ainda estiver mole, deixe mais tempo na geladeira antes de desenformar.
Asse os cubos em uma só camada e deixe espaço entre eles para o ar circular.
O tempo pode variar conforme o modelo da air fryer; observe a cor e vire os dadinhos na metade do preparo.