Para o fricassê ficar bem cremoso e com aquele sabor de restaurante, o segredo está no frango e no creme. Cozinhe o frango com alho, cebola e um pouquinho de caldo de galinha – isso já deixa a carne mais saborosa. Na hora de bater o creme, não coloque o milho todo no liquidificador; deixe um pouco misturado só com a mão mesmo, para dar textura e aparecer no prato.
Outra coisa: não economize no requeijão — é ele que dá a cremosidade e o sabor aconchegante. Quando for montar, finalize com batata palha só na hora de servir, para ela não murchar com o vapor. Assim ela fica crocante de verdade.
Fica perfeito!