Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparo do Manjar
- Em uma panela, misture o amido de milho com o açúcar e acrescente o leite aos poucos, mexendo até dissolver bem.
- Adicione o leite de coco e leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela, formando um creme liso e homogêneo.
- Despeje o manjar em uma forma para pudim ou taças individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Preparo da Calda de Ameixa
- Enquanto o manjar esfria, coloque as ameixas, o açúcar e a água em uma panela média.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente, cerca de 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar sobre o manjar.
Montagem e Finalização
- Desenforme o manjar ou sirva diretamente nas taças.
- Distribua a calda de ameixa fria sobre o manjar antes de servir.
- Sirva gelado para melhor textura e sabor.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir que o manjar fique com textura suave e sem grumos, é fundamental dissolver bem o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo. Durante o cozimento, mexa sempre em fogo baixo para evitar que queime no fundo da panela. Na calda, prefira usar ameixas sem caroço para facilitar o preparo e um sabor mais delicado. Caso queira, pode processar a calda para uma textura mais lisa ou servir com pedaços para um contraste interessante. Deixe a sobremesa gelar bem para firmar e proporcionar uma consistência agradável ao cortar.