Modo de Preparo

Prepare o recheio de abacaxi:

• Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar e a água.
• Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e formar uma calda leve.
• Escorra o abacaxi e reserve a calda para umedecer os biscoitos.
• (Se usar abacaxi em calda, escorra os pedaços e reserve a calda também.)

Faça o creme:

• Em uma panela grande, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o restante do leite e as gemas peneiradas.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
• Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar antes de usar.

Monte o pavê:

• Em uma forma ou travessa, faça uma camada fina de creme no fundo.
• Umedeça os biscoitos na calda do abacaxi reservada e disponha-os sobre o creme, formando uma camada.
• Espalhe uma porção do abacaxi cozido sobre os biscoitos e cubra com mais creme.
• Repita as camadas de biscoito, abacaxi e creme até preencher a forma, finalizando com uma camada de creme.

Finalize e decore:

• Polvilhe o coco ralado sobre a última camada de creme.
• Cubra a forma com plástico filme ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro) para firmar e intensificar os sabores.