Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparo da Peça
- Limpe a peça de picanha retirando excesso de gordura, mas deixe uma camada fina para sabor.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora, esfregando bem para que o tempero penetre.
- Espalhe o alho picado por toda a superfície da carne.
Marinada e Assado
- Coloque a picanha em uma assadeira e despeje a cerveja preta junto com a água ao redor da carne, sem jogar diretamente sobre ela para não retirar o tempero.
- Cubra a assadeira com papel alumínio para manter o vapor e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 45 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para formar uma crosta dourada na superfície.
Finalização
- Retire a picanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se distribuam.
- Sirva em fatias acompanhada de seus acompanhamentos preferidos.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir que a carne fique macia e saborosa, é importante evitar furar a picanha durante o tempero e o cozimento, preservando seus sucos naturais. O uso da cerveja preta ajuda a amaciar a carne enquanto adiciona um leve sabor tostado. Deixe a carne descansar após o cozimento, pois isso evita que os líquidos escapem no momento do corte, mantendo a suculência. Caso prefira, você pode regar a carne com o líquido da assadeira durante o cozimento para aumentar ainda mais o sabor da superfície. Aproveite para servir com acompanhamentos simples, como farofa ou salada verde, que harmonizam bem com essa preparação.