Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Calda
- Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado.
- Adicione a água com cautela para evitar respingos e mexa até dissolver o caramelo. Reserve.
Pudim
- Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o chocolate em pó e o amido de milho até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar um creme liso.
- Desligue, adicione o creme de leite e misture até incorporar completamente.
Montagem
- Despeje a calda no fundo de uma forma para pudim com furo central.
- Em seguida, coloque o creme de chocolate sobre a calda.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- Na hora de servir, passe uma faca nas bordas para soltar o pudim e desenforme em um prato.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir um pudim de chocolate com textura bem cremosa, é fundamental mexer constantemente o creme durante o cozimento para evitar que o amido empelote. Ao adicionar a água na calda, faça isso com cuidado para não se queimar e dissolver todo o caramelo uniformemente. Se preferir, substitua o chocolate em pó por cacau para um sabor ainda mais intenso. A geladeira é essencial para que o pudim fique firme e geladinho, com um toque refrescante ideal para dias quentes. Sirva com raspas de chocolate ou frutas vermelhas para um toque extra de sabor e apresentação.