Ingredients
Method
Preparo da calda
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água com cuidado e mexa até a calda ficar lisa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 1 minuto.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozimento
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até firmar.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Desenforme gelado.
Notes
Para um pudim com textura lisa, evite bater demais os ovos para não incorporar ar. Utilize ovos em temperatura ambiente para melhor emulsão. O banho-maria deve ser feito com água quente para garantir cozimento uniforme. Não deixe a calda escurecer demais, pois pode amargar. O pudim fica mais firme após gelar completamente. Sempre desenforme com cuidado, passando uma faca nas bordas se necessário.