Ingredientes
Method
Preparo das batatas
- Descasque as batatas e corte em pedaços médios.
- Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra completamente e retorne as batatas ainda quentes para a panela.
Preparo do purê
- Amasse as batatas até obter uma textura lisa.
- Acrescente a manteiga e misture até derreter completamente.
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
- Ajuste o sal e, se desejar, finalize com noz-moscada.
Dicas do Chef
Para um purê realmente cremoso, utilize batatas ainda quentes e evite bater no liquidificador, pois isso altera a textura. O leite deve estar quente para não esfriar o purê durante a mistura. Acrescente o líquido aos poucos para controlar a consistência. A manteiga é essencial para dar brilho e maciez, então não reduza a quantidade indicada.