Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar o Caldo
- Em uma panela, aqueça a água com os cubos de caldo de legumes até dissolver completamente. Mantenha o caldo quente em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
Cozinhar as Peras
- Em uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione as peras picadas junto com o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente até as peras ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
Refogar e Iniciar o Risoto
- Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para envolver os grãos na manteiga.
- Despeje o vinho branco seco e mexa até evaporar o álcool.
Cozinhar o Risoto
- Adicione uma concha do caldo quente ao arroz e mexa até o líquido ser absorvido.
- Continue adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente e cremoso, aproximadamente 18 a 20 minutos.
Finalizar o Risoto
- Incorpore as peras cozidas ao risoto, misturando delicadamente.
- Junte o queijo gorgonzola picado e o parmesão ralado, mexendo até os queijos derreterem e o risoto ficar cremoso.
- Ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
- Finalize com 1 colher de sopa de manteiga para dar brilho e cremosidade antes de servir.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para deixar o risoto ainda mais saboroso, utilize peras firmes e maduras, que aguentam o cozimento sem desmanchar. Mantenha sempre o caldo quente durante o preparo para que o arroz cozinhe de forma uniforme e o risoto fique com textura cremosa. Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz arbóreo, o que é essencial para a cremosidade do prato. Caso prefira uma versão mais suave, pode substituir parte do gorgonzola por queijo cremoso. O toque final com uma colher de manteiga garante brilho e maciez ao risoto, deixando-o mais apetitoso na apresentação.