Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar a Massa de Batata
- Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com um pouco de sal até que fiquem macias ao espetar com um garfo.
- Escorra bem e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, formando um purê.
- Deixe o purê esfriar até ficar morno e, em uma tigela, misture o ovo, a farinha de rosca, metade do queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.
Preparar o Recheio de Carne
- Aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída e cozinhe mexendo até que ela perca a cor rosada, cerca de 10 minutos.
- Junte o tomate picado, o manjericão, sal e pimenta-do-reino, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.
- Retire do fogo e espere esfriar para facilitar a montagem.
Montagem e Cocção
- Forre uma superfície limpa com papel alumínio grande o suficiente para formar o rocambole.
- Espalhe a massa de batata sobre o papel formando um retângulo de aproximadamente 30 por 40 cm, deixando a espessura uniforme.
- Distribua o recheio de carne sobre a massa e espalhe o queijo muçarela por cima.
- Com cuidado, utilizando o papel alumínio, enrole o rocambole formando um cilindro firme.
- Unte uma forma com óleo ou manteiga, transfira o rocambole enrolado retirando o papel alumínio de cima.
- Polvilhe o restante do queijo parmesão sobre o rocambole e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva quente, cortado em fatias.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir que o rocambole fique firme na hora de enrolar, deixe o purê de batatas morno, não quente, para não amolecer demais a farinha de rosca na massa. Use papel alumínio para ajudar a moldar o rocambole com facilidade e evitar que a massa quebre. O tempo de forno pode variar de acordo com cada equipamento, fique atento para não queimar, observando a cor dourada do queijo parmesão. Se quiser, acrescente ervas finas no recheio para dar um aroma extra. Sirva o rocambole acompanhado de uma salada fresca para equilibrar a refeição.