Ingredientes
Instruções
Camada de Abacaxi
- Leve o abacaxi picado ao fogo com o açúcar e a água.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos até a fruta ficar macia e formar uma calda leve.
- Reserve até esfriar.
Creme
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Montagem
- Hidrate a gelatina com as 5 colheres de água e leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver.
- Misture a gelatina ao creme ainda morno, mexendo bem.
- Em um refratário, espalhe o abacaxi cozido e distribua o creme por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas até ficar firme.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Cozinhar o abacaxi antes de montar a sobremesa é essencial, pois a fruta fresca pode interferir na ação da gelatina e comprometer a firmeza. Deixe o abacaxi esfriar completamente antes de montar para evitar que o creme perca consistência. Para um resultado mais uniforme, mexa o creme continuamente enquanto cozinha, evitando grumos. Utilize um refratário de vidro para facilitar o corte e a visualização das camadas. Se desejar uma textura ainda mais suave, peneire o creme antes de adicionar a gelatina. Sirva sempre bem gelado para manter a estrutura firme.