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Tender Assado com Molho de Laranja

Tender assado no forno com molho leve de laranja.
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Preparo 20 ata
Tempo de Forno: 1 hora
Categoria pratos do dia a dia
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 310 kcal

Ingredientes
  

Tender

  • 1 tender bolinha aprox. 1,2 kg
  • 1/2 xícara chá de suco de laranja
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • Cravos-da-índia a gosto

Molho suave de laranja

  • 1 xícara chá de suco de laranja
  • 2 colheres sopa de mel ou açúcar
  • 1 colher sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara chá de água

Modo de Preparo

Preparação do tender

  • Faça cortes superficiais em formato de losango na superfície do tender.
  • Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento dos cortes.
  • Coloque o tender em uma assadeira.
  • Espalhe a manteiga por cima e regue com o suco de laranja.
  • Cubra com papel-alumínio.

Assamento

  • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira para dourar levemente.
  • Molho de laranja
  • Em uma panela, misture o suco de laranja, o mel e a água.
  • Dissolva o amido e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente.
  • Ajuste a doçura, se necessário, e desligue o fogo.

Finalização

  • Retire o tender do forno, fatie e sirva com o molho de laranja por cima ou à parte.

DICA DO CHEF

DICA DO CHEF:
Para um resultado mais suculento, regue o tender algumas vezes durante o assamento com o próprio caldo da assadeira. O molho deve ficar leve e não muito espesso para não mascarar o sabor da carne. Se preferir, acrescente um pouco de raspas de laranja ao molho para realçar o aroma. O tender pode ser assado com antecedência e apenas aquecido antes de servir.