Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar o feijão
- Separe cerca de um terço do feijão com um pouco do caldo e amasse com um garfo ou bata rapidamente até formar uma mistura espessa.
- Deixe os grãos restantes inteiros para dar textura ao tutu.
Refogar os temperos
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o bacon em fogo médio.
- Junte a linguiça e frite até começar a dourar. Acrescente a cebola e refogue até amolecer.
- Adicione o alho e mexa por cerca de um minuto, sem deixar queimar.
Finalizar o tutu
- Coloque na panela o feijão amassado e os grãos inteiros. Misture e cozinhe por alguns minutos, mexendo para incorporar os temperos.
- Abaixe o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Se a mistura ficar muito firme, adicione caldo de feijão ou água quente aos poucos, até alcançar uma consistência cremosa.
- Prove, ajuste o sal e a pimenta e misture o cheiro-verde. Sirva quente.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Acrescente a farinha aos poucos, pois ela continua absorvendo líquido enquanto o tutu cozinha. Reserve um pouco do caldo do feijão antes de começar e use-o para corrigir a consistência, se necessário. Para um resultado mais uniforme, amasse parte dos grãos antes de juntá-los à panela. Como bacon e linguiça já são salgados, prove o prato antes de adicionar mais sal. Mantenha o fogo baixo depois de colocar a farinha e mexa sem parar para não grudar no fundo. Se preparar com antecedência, reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou caldo.