O calzone é um prato tradicional da culinária italiana, muito parecido com a pizza, mas com um diferencial marcante: ele é fechado, como um grande pastel assado. Essa delícia é versátil, prática e perfeita para um lanche reforçado ou até mesmo um jantar descontraído. O recheio pode variar conforme o gosto, combinando queijos, embutidos, legumes e molhos saborosos. A versão que apresento aqui é feita com massa macia, douradinha por fora e recheio cremoso por dentro.

Calzone Caseiro

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Preparo 25

Tempo De Cozimento 25

Categoria salgados

Cozinha Brasileira

Porções 6

Calorias 289 kcal

Ingredientes

Massa:

500 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
250 ml de água morna
3 colheres de azeite

Recheio base (sugestão):

300 gramas de presunto picado ou ralado
300 gramas de muçarela ralada
1 tomate picado sem sementes
Orégano a gosto
Azeitonas a gosto (opcional)
Requeijão cremoso (opcional)

Para pincelar:

1 gema de ovo
Queijo parmesão ralado (opcional)

Instruções

Modo de Preparo
Prepare a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Acrescente a água morna aos poucos e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Divida e abra a massa:
Divida a massa em porções do tamanho desejado (rende cerca de 4 calzones médios).
Com um rolo, abra cada porção em formato de círculo, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Monte os calzones:
Sobre metade do círculo de massa, distribua o recheio: presunto, muçarela, tomate, orégano e outros ingredientes desejados.
Se quiser, adicione uma colher de requeijão no centro.
Dobre a outra metade da massa por cima, fechando como um pastel. Aperte bem as bordas com os dedos ou um garfo.
Prepare para assar:
Coloque os calzones em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
Pincele com a gema batida e, se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado.
Asse:
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Notas

Dicas do Chef

Experimente recheios diferentes: frango com catupiry, calabresa com cebola, espinafre com ricota ou legumes grelhados.
Para um sabor mais marcante, adicione ervas frescas como manjericão ou salsinha no recheio.
Pode congelar os calzones crus e assar direto do freezer quando quiser. Basta aumentar um pouco o tempo de forno.