Esfihas Abertas de Carne: Sfiha Tradicional

Perfeita para servir como lanche, entrada ou até para vender, essa esfiha aberta combina praticidade e muito sabor. A massa é leve e macia, e o recheio de carne é suculento e cheio de aromas.

Ingredientes

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo

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• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (chá) de sal

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• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

• 1/4 de xícara de óleo

• 1 xícara de água morna (aproximadamente)

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)

• 1 cebola picada

• 1 tomate sem sementes picado

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

• 1 colher (chá) de cominho ou pimenta síria (opcional)

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

2. Adicione o óleo, o sal e vá colocando a farinha aos poucos até formar uma massa lisa e macia.

3. Sove por 5 a 10 minutos e deixe crescer por 1 hora, coberta com pano, até dobrar de volume.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Escorra o excesso de líquido, se necessário, para o recheio não soltar água na massa.

Montagem:

1. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um ovo.

2. Abra cada bolinha em formato circular e recheie o centro com a carne.

3. Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga.

4. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos ou até dourar as bordas.

Dicas do Chef

• Sirva com rodelas de limão — o toque cítrico realça o sabor da carne!

• Você pode pré-assar e congelar para ter esfihas prontas sempre que quiser.

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por recheio de ricota com espinafre ou legumes refogados.