Pão Doce de Cenoura com Mel – Receita Caseira de Miolo Macio
Este pão doce de cenoura é uma opção caseira para o café da manhã ou da tarde. A cenoura ralada, o mel e o iogurte entram na massa e ajudam a deixá-la macia. O açúcar mascavo dá um sabor suave e combina com uma camada fina de gema dourada. A preparação exige tempo para a massa crescer, mas o preparo é simples. Depois de assado, o pão pode ser servido morno ou guardado para outro lanche.
Pão Doce de Cenoura
É um pão adocicado feito com cenoura, mel e iogurte, de miolo macio. Fica pronto em cerca de 2 horas, incluindo o crescimento da massa.
- Tempo de preparo25 min
- Cozimento30 min
- Descanso1 h 10 min
- Tempo total2 h 5 min
Ingredientes
Massa
- 180 g de açúcar mascavo
- 170 g de mel
- 30 g de fermento biológico fresco
- 240 ml de leite morno
- 200 g de iogurte natural
- 42 g de manteiga amolecida
- 1 unidade de cenoura média ralada
- 500 g de farinha de trigo (Use aproximadamente; pode ser necessário acrescentar um pouco para dar ponto à massa.)
Finalização
- 1 unidade de gema (Para pincelar.)
- 5 ml de óleo (Para untar a forma.)
- 10 g de farinha de trigo (Para polvilhar a forma.)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Ativação do fermento
- Misture o fermento com o leite morno e uma colher do mel, mexendo até dissolver.
- Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos, até começar a formar uma espuma leve.
Massa
- Em uma tigela grande, junte o açúcar mascavo, o restante do mel, o iogurte, a manteiga, a cenoura ralada e a mistura de fermento.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
- Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa macia e ainda ligeiramente pegajosa. Se necessário, adicione farinha em pequenas quantidades.
- Cubra a tigela e deixe a massa crescer em local protegido por aproximadamente 50 minutos, ou até dobrar de volume.
Modelagem e forno
- Unte e enfarinhe uma forma de pão. Retire o ar da massa com as mãos e modele um pão comprido.
- Coloque a massa na forma, cubra e deixe crescer por mais 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 °C.
- Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar e assar por dentro.
- Espere alguns minutos antes de desenformar e deixe amornar sobre uma grade antes de fatiar.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (125 g).
- Calorias
- 370 kcal
- Carboidratos
- 74 g
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 6 g
- Gordura saturada
- 3 g
- Gordura trans
- 0.1 g
- Colesterol
- 20 mg
- Sódio
- 180 mg
- Fibras
- 2 g
- Açúcares
- 35 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.6 g
- Gordura mono-insaturada
- 1.6 g
- Potássio
- 150 mg
- Vitamina A
- 120 µg
Dicas do chef
A temperatura do leite faz diferença: ele deve estar morno, não quente, para não prejudicar o fermento. Acrescente a farinha aos poucos, pois a umidade da cenoura e do iogurte pode variar. A massa deve ficar macia e um pouco pegajosa; evite colocar farinha em excesso para não deixar o pão seco. Para conferir o crescimento, pressione a massa de leve: a marca deve voltar lentamente. Se a superfície dourar antes de o pão assar por completo, cubra a forma frouxamente com papel-alumínio. Espere o pão amornar antes de cortar, assim as fatias mantêm melhor o formato. Guarde as sobras bem fechadas em temperatura ambiente por até dois dias.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco?
Sim. Use cerca de 10 g de fermento biológico seco e misture conforme as instruções da embalagem.
Como sei se a massa cresceu o suficiente?
Ela deve aumentar visivelmente de volume, chegando perto do dobro. O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.
Posso preparar o pão sem iogurte?
O iogurte contribui para a maciez da massa. Se precisar substituir, use a mesma quantidade de leite, acrescentando-o aos poucos para controlar a textura.
Como conservar o pão depois de assado?
Depois de frio, mantenha-o em um recipiente bem fechado por até dois dias. Também pode ser fatiado e congelado.
