Pãozinho de Fubá com Requeijão – Receita Caseira para o Café da Tarde
Estes pãezinhos são uma opção caseira para o café da tarde ou para servir em um lanche. A massa combina fubá e farinha de trigo e fica macia depois de assada. No centro, o requeijão culinário forma um recheio cremoso. O preparo é simples, mas inclui o tempo necessário para a massa descansar. A receita rende 25 unidades douradas, boas para servir ainda mornas.
Pãozinho de Fubá com Requeijão
São pãezinhos assados de fubá, recheados com requeijão, com miolo macio e centro cremoso. O preparo leva cerca de 2 horas e 40 minutos, incluindo descanso e forno.
- Tempo de preparo1 h 10 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso1 h
- Tempo total2 h 40 min
- Rendimento: 25 unidades
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 190 kcal
Ingredientes
Massa
- 30 g de fermento biológico fresco
- 2 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 480 ml de água morna
- 160 ml de óleo
- 2 unidade de ovos
- 1 xícara de fubá
- 3 xícara de farinha de trigo (aproximadamente; pode ser necessário ajustar)
Recheio e finalização
- 500 g de requeijão culinário firme
- 1 unidade de gema (para pincelar)
- 1 colher de sopa de fubá (para polvilhar)
- 1 colher de sopa de óleo (para untar)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para enfarinhar a assadeira)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Misture o sal, o óleo e os ovos.
- Acrescente o fubá e junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa.
- Sove por cerca de 5 minutos, até a massa ficar macia e começar a desgrudar das mãos. Divida em 25 porções e faça bolinhas.
- Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Recheio e modelagem
- Achate cada bolinha na palma da mão e coloque uma porção de requeijão no centro.
- Feche as bordas com cuidado, sem deixar o recheio à mostra, e modele novamente em formato de bola.
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos.
Finalização e forno
- Aqueça o forno a 180 ºC. Pincele os pãezinhos com a gema batida e polvilhe um pouco de fubá.
- Asse por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados. Espere amornar antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (67 g).
- Calorias
- 190 kcal
- Carboidratos
- 24 g
- Proteínas
- 5 g
- Gorduras totais
- 9 g
- Gordura saturada
- 3,5 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 3 g
- Colesterol
- 28 mg
- Sódio
- 245 mg
- Potássio
- 75 mg
- Fibras
- 1 g
- Açúcares
- 2 g
- Vitamina A
- 160 UI
- Vitamina C
- 0,2 mg
- Cálcio
- 75 mg
- Ferro
- 1,1 mg
Dicas do chef
Use água morna, não quente, para misturar o fermento e ajudar a massa a crescer sem prejudicá-lo.
Acrescente a farinha aos poucos, pois a quantidade pode variar conforme a umidade dos ingredientes.
Se a massa grudar muito, polvilhe um pouco mais de farinha durante a sova, sem exagerar.
Use requeijão culinário firme e distribua porções semelhantes para rechear os pãezinhos por igual.
Ao fechar a massa, aperte bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o forno.
Deixe espaço entre as unidades na assadeira para que possam crescer sem grudar umas nas outras.
Retire do forno quando estiverem douradas e espere alguns minutos antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de requeijão no recheio?
Prefira requeijão culinário firme, que mantém melhor o formato no forno. Se usar um mais cremoso, coloque uma porção pequena para facilitar o fechamento.
Como saber se a massa está no ponto?
Depois de sovada, ela deve ficar macia e começar a desgrudar das mãos. Acrescente a farinha aos poucos para evitar que fique seca.
Posso congelar os pãezinhos?
Sim. Depois de assados e frios, guarde em recipiente fechado no congelador e aqueça antes de servir.
O que fazer se o recheio escapar?
Feche bem as bordas da massa e deixe a emenda voltada para baixo na assadeira. Evite colocar recheio em excesso.
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