Queijadinha sem Leite Condensado – Doce de Coco Assado com Queijo Meia Cura
Estas queijadinhas são uma opção prática para servir depois do almoço ou acompanhar o café. A massa leva coco, queijo meia cura e ingredientes simples, sem precisar de leite condensado. No forno, as bordas ficam douradas e o interior continua úmido e macio. Uma camada fina de geleia caseira dá brilho à superfície. As porções individuais facilitam servir em reuniões ou guardar para outro momento.
Queijadinha sem Leite Condensado
Queijadinhas assadas de coco e queijo, sem leite condensado, com centro macio e cobertura brilhante. Ficam prontas em cerca de 65 minutos.
- Tempo de preparo20 min
- Cozimento30 min
- Descanso15 min
- Tempo total1 h 5 min
Ingredientes
Massa
- 200 g de coco ralado sem açúcar
- 100 g de queijo meia cura ralado
- 200 g de açúcar
- 3 unidades de ovos
- 30 g de manteiga derretida
Geleia de brilho
- 240 ml de água
- 100 g de açúcar
- 8 g de amido de milho
- 1 gota de corante alimentício amarelo (opcional)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Aqueça o forno a 180 °C e distribua forminhas de papel em formas para empada.
- Em uma tigela, misture o coco, o queijo ralado e o açúcar.
- Junte os ovos e a manteiga derretida. Mexa até a mistura ficar uniforme.
- Coloque a massa nas forminhas, preenchendo cada uma sem apertar demais.
- Asse por 25 a 30 minutos, até as bordas e a superfície ficarem douradas.
Geleia de brilho
- Enquanto as queijadinhas assam, misture a água, o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena.
- Acrescente o corante, se for usar, e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar e ficar brilhante.
- Retire do fogo e deixe amornar.
Finalização
- Retire as queijadinhas do forno e espere cerca de 15 minutos para amornar.
- Pincele uma camada fina da geleia sobre cada unidade e sirva.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (54 g).
- Calorias
- 175 kcal
- Carboidratos
- 24.3 g
- Proteínas
- 3.2 g
- Gorduras
- 7.5 g
- Gordura saturada
- 6.4 g
- Gordura trans
- 0.1 g
- Colesterol
- 38 mg
- Sódio
- 62 mg
- Fibras
- 2.4 g
- Açúcares
- 21.8 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.3 g
- Gordura mono-insaturada
- 0.6 g
- Potássio
- 112 mg
- Vitamina A
- 42 µg
Dicas do chef
Use coco ralado sem açúcar para controlar melhor o dulçor da receita. Se o coco estiver muito seco, deixe-o descansar por alguns minutos com uma colher de água antes de misturar. Rale o queijo na hora para que ele se distribua com mais facilidade pela massa. Não encha as forminhas até a borda, pois a mistura pode crescer um pouco durante o forno. Observe a cor a partir dos 25 minutos, já que o tempo pode variar conforme o tamanho das formas. Aplique a geleia quando as queijadinhas estiverem mornas, não quentes, para evitar que a cobertura escorra.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco no lugar do coco seco?
Sim. Use cerca de 300 g de coco fresco ralado e mantenha os demais ingredientes. Como ele tem mais umidade, a massa pode ficar um pouco mais úmida.
Como saber se as queijadinhas estão assadas?
As bordas e a superfície devem estar douradas. O centro pode continuar macio, mas não deve parecer líquido.
A geleia de brilho pode ser feita sem corante?
Sim. O corante é opcional e serve apenas para dar cor; a mistura de água, açúcar e amido ainda ficará brilhante.
Como conservar as queijadinhas?
Depois de frias, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para servir, deixe alguns minutos em temperatura ambiente.
