Torta de Maracujá Sem Glúten e Sem Leite – Sobremesa Gelada com Recheio Cremoso
Esta torta gelada é uma opção de sobremesa para servir depois do almoço ou em um encontro em família. A base assada combina aveia e amêndoas, enquanto o recheio leva leite de coco e maracujá. O creme fica macio e a cobertura acrescenta um toque azedinho. O preparo é dividido entre forno, fogão e geladeira, sem técnicas complicadas. Para manter a receita sem glúten, escolha aveia com essa indicação na embalagem.
Torta de Maracujá Sem Glúten
É uma torta de maracujá sem glúten e sem leite, feita com base de aveia e amêndoas e creme de coco. Fica cremosa, com cobertura azedinha, e leva cerca de 5 horas incluindo a geladeira.
- Tempo de preparo35 min
- Tempo de cozimento25 min
- Descanso4 h
- Tempo total5 h
- Rendimento: 8 fatias
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 412 kcal
Ingredientes
Base
- 150 g de farinha de aveia sem glúten
- 80 g de farinha de amêndoas
- 60 g de óleo de coco derretido
- 1 unidade de ovo
- 30 g de açúcar
- 1 pitada de sal
Recheio
- 200 ml de leite de coco
- 150 ml de suco concentrado de maracujá coado
- 3 unidade de ovos
- 100 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
Cobertura
- 100 g de polpa de maracujá com sementes
- 25 g de açúcar
- 5 g de amido de milho
- 15 ml de água
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Base
- Aqueça o forno a 180 °C. Misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o açúcar e o sal.
- Junte o ovo e o óleo de coco. Mexa até formar uma massa úmida que possa ser pressionada com as mãos.
- Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 22 cm, pressionando para nivelar. Asse por 15 a 18 minutos, até começar a dourar. Deixe esfriar.
Recheio
- Em uma panela, misture os ovos, o açúcar e o amido de milho até não haver pelotas.
- Acrescente o leite de coco e o suco de maracujá aos poucos, mexendo para incorporar.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até o creme engrossar. Retire do fogo e despeje sobre a base já fria.
Cobertura e montagem
- Dissolva o amido da cobertura na água. Coloque em uma panela com a polpa de maracujá e o açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos, mexendo, até a mistura encorpar levemente. Espere amornar e distribua sobre o recheio.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até o creme firmar. Mantenha refrigerada até servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (150 g).
- Calorias
- 412 kcal
- Carboidratos
- 48 g
- Proteínas
- 8 g
- Gorduras totais
- 23 g
- Gordura saturada
- 13 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 2 g
- Gordura monoinsaturada
- 6 g
- Colesterol
- 82 mg
- Sódio
- 125 mg
- Potássio
- 280 mg
- Fibras
- 4 g
- Açúcares
- 31 g
- Vitamina A
- 220 UI
- Vitamina C
- 8 mg
- Cálcio
- 55 mg
- Ferro
- 2 mg
Dicas do chef
Use uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar. Pressione a massa por igual, principalmente no encontro entre o fundo e as laterais, para evitar pontos muito grossos. Espere a base esfriar antes de receber o creme, assim ela mantém melhor a textura. Cozinhe o recheio em fogo baixo e não pare de mexer para evitar que grude ou empelote. Se o suco de maracujá estiver muito ácido, ajuste o açúcar da cobertura aos poucos, provando antes de espalhar. Respeite o tempo de geladeira para o recheio firmar e corte a torta com uma faca limpa.
Perguntas frequentes
Posso trocar a farinha de amêndoas?
Você pode usar farinha de arroz no lugar, mas a base pode ficar menos macia e mais seca. Se necessário, acrescente um pouco de óleo de coco até a massa ficar moldável.
Como conservar a torta?
Mantenha a torta coberta na geladeira por até 3 dias. Sirva gelada.
Como sei que o recheio chegou ao ponto?
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas da colher. Depois de frio, ele fica mais firme.
O que fazer se o creme ficar com grumos?
Retire a panela do fogo e mexa vigorosamente com um batedor. Se necessário, passe o creme por uma peneira antes de colocá-lo na base.
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