Macarrão à Bolonhesa Caseiro – Receita com Carne Moída e Molho de Tomate
O macarrão à bolonhesa é uma opção prática para o almoço ou jantar e combina com refeições em família. O molho de carne moída cozinha com tomate e temperos até ficar encorpado. A massa é preparada à parte e misturada ao molho antes de servir. Um pouco de parmesão ralado finaliza o prato. A receita fica pronta em cerca de 45 minutos.
Macarrão à Bolonhesa
Macarrão à bolonhesa é uma massa servida com molho de tomate e carne moída. Fica encorpado e temperado, com parmesão, e leva cerca de 45 minutos para ficar pronto.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento30 min
- Tempo total45 min
- Rendimento: 4 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Italiana
- Calorias: 720 kcal
Ingredientes
Molho à bolonhesa
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- 400 g de tomate pelado ou triturado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 120 ml de água
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal (ou ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Massa e finalização
- 400 g de espaguete
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de sal para a água do macarrão (quantidade aproximada)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Molho à bolonhesa
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a amaciar. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
- Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e soltando os pedaços, até perder a cor rosada.
- Adicione o tomate, o extrato, a água, o orégano, o sal e a pimenta. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo quando o molho estiver encorpado e misture a salsinha.
Massa e finalização
- Enquanto o molho cozinha, ferva bastante água em uma panela e acrescente o sal. Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
- Escorra a massa e reserve um pouco da água do cozimento. Misture o espaguete ao molho; se necessário, adicione um pouco da água reservada para envolver melhor a massa.
- Sirva com o parmesão ralado por cima.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (450 g).
- Calorias
- 720 kcal
- Carboidratos
- 82 g
- Proteínas
- 39 g
- Gorduras totais
- 25 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0,7 g
- Gordura poli-insaturada
- 2,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 10 g
- Colesterol
- 95 mg
- Sódio
- 790 mg
- Potássio
- 880 mg
- Fibras
- 6 g
- Açúcares
- 10 g
- Vitamina A
- 950 UI
- Vitamina C
- 18 mg
- Cálcio
- 190 mg
- Ferro
- 5,2 mg
Dicas do chef
Doure a carne em fogo médio-alto e evite mexer sem parar, para que ela cozinhe por igual e não solte líquido demais. Se a panela for pequena, doure a carne em duas etapas. Prove o molho antes de acrescentar mais sal, pois o parmesão também é salgado. Cozinhe a massa até ficar al dente, já que ela ainda será misturada ao molho quente. Reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência antes de servir. Para adiantar o preparo, faça o molho com antecedência e cozinhe a massa perto da hora da refeição.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa?
Sim. Use uma massa curta, como penne ou parafuso, e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.
Como conservar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, acrescente um pouco de água se o molho estiver muito espesso.
Posso congelar o molho à bolonhesa?
Sim. Congele o molho já frio em um recipiente próprio e prepare a massa na hora de servir, para ela não ficar muito macia.
O que fazer se o molho ficar aguado?
Deixe cozinhar sem tampa por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir e o molho encorpar.
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