Torta de Morango com Creme de Baunilha e Massa Crocante
Esta torta combina uma base assada e crocante com creme de baunilha macio e morangos frescos. É uma opção para servir como sobremesa em almoços, reuniões ou no café da tarde. O creme pode ser preparado enquanto a massa assa, aproveitando melhor o tempo na cozinha. Depois de montada, a torta precisa ficar na geladeira antes de ser cortada. A cobertura simples de geleia ajuda a dar brilho às frutas.
Torta de Morango
É uma torta com base crocante, creme de baunilha e morangos frescos por cima. Fica pronta em cerca de 3 horas e 10 minutos, incluindo o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo45 min
- Tempo de cozimento25 min
- Descanso2 h
- Tempo total3 h 10 min
- Rendimento: 10 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 370 kcal
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga gelada em cubos
- 80 g de açúcar
- 1 unidade de ovo
- 1 pitada de sal
Creme
- 500 ml de leite integral
- 3 unidades de gemas
- 100 g de açúcar
- 40 g de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 20 g de manteiga
Cobertura
- 400 g de morangos frescos (lavados e bem secos)
- 80 g de geleia de morango
- 30 ml de água
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e misture apenas até a massa se unir. Se necessário, pressione com as mãos sem sovar.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga e acomode-a em uma forma de torta de cerca de 24 cm. Faça furos no fundo com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 180 °C. Cubra a massa com papel-manteiga e coloque pesos de cozimento ou grãos secos por cima. Asse por 15 minutos, retire o papel e os pesos e asse por mais 10 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar.
Creme
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até ficar uniforme.
- Aqueça o leite em uma panela até começar a soltar vapor, sem deixar ferver. Despeje aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Volte tudo à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
- Desligue o fogo, incorpore a baunilha e a manteiga. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Cobertura e montagem
- Espalhe o creme frio sobre a base já fria e nivele com uma espátula.
- Corte os morangos ao meio ou em fatias e distribua sobre o creme.
- Aqueça a geleia com a água em uma panela pequena, mexendo até ficar mais fluida. Espere amornar e pincele delicadamente sobre os morangos.
- Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (150 g).
- Calorias
- 370 kcal
- Carboidratos
- 53 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras totais
- 16 g
- Gordura saturada
- 8 g
- Gordura trans
- 0,3 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,2 g
- Gordura monoinsaturada
- 4,5 g
- Colesterol
- 95 mg
- Sódio
- 125 mg
- Potássio
- 250 mg
- Fibras
- 2,5 g
- Açúcares
- 29 g
- Vitamina A
- 500 UI
- Vitamina C
- 25 mg
- Cálcio
- 100 mg
- Ferro
- 1,4 mg
Dicas do chef
Mantenha a manteiga bem gelada ao preparar a massa para ajudar a formar uma base mais crocante.
Evite trabalhar a massa por muito tempo, pois o calor das mãos pode deixá-la pesada.
Se ela ficar quebradiça ao abrir, pressione as partes com os dedos diretamente na forma.
Cubra o creme com filme plástico encostado na superfície para evitar a formação de uma película.
Lave os morangos com antecedência e seque-os completamente antes de colocar sobre o creme.
Pincele a geleia com cuidado para não deslocar as frutas.
Para cortar fatias mais firmes, use uma faca limpa e passe-a em água morna entre os cortes.
Perguntas frequentes
Posso usar outra fruta no lugar do morango?
Sim. Use frutas frescas que não soltem muito líquido, como kiwi ou uvas cortadas, e coloque-as sobre o creme pouco antes de servir.
Como conservar a torta depois de pronta?
Guarde-a coberta na geladeira e consuma em até 2 dias. A base pode perder crocância com o passar do tempo.
Como saber se o creme chegou ao ponto?
Ele deve engrossar durante o cozimento e cobrir as costas de uma colher. Mexa sem parar para evitar grumos e que o fundo queime.
Posso congelar a torta?
Não é recomendado congelá-la montada, pois os morangos e o creme podem perder a textura ao descongelar.
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