Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparar as Batatas
- Cozinhe as batatas inteiras em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco para manusear.
- Amasse as batatas até obter um purê liso, evitando deixar pedaços.
Fazer a Massa do Nhoque
- Em uma superfície limpa, coloque o purê de batatas e faça um buraco no centro.
- Adicione o ovo e o sal no centro do purê e misture levemente.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa delicadamente até que fique homogênea e levemente pegajosa.
- Evite colocar farinha demais para não deixar o nhoque pesado.
Modelar e Cozinhar
- Divida a massa em porções e enrole cada uma formando cilindros com cerca de 2 cm de diâmetro.
- Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm para formar os nhoques.
- Em uma panela com água fervente salgada, cozinhe os nhoques em pequenas porções.
- Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Preparar o Molho
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho picado até dourar levemente.
- Adicione o creme de leite, mexa até aquecer, sem deixar ferver.
- Incorpore o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture até o molho ficar cremoso e quente.
Finalizar
- Coloque os nhoques cozidos na panela com o molho e misture delicadamente para envolver.
- Sirva imediatamente, decorando com mais queijo ralado se desejar.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para que o nhoque fique macio e não endureça, é fundamental utilizar batatas próprias para purê, como a batata Asterix ou a batata inglesa. Evite sovar demais a massa para não desenvolver glúten em excesso, o que pode deixar o nhoque pesado. Também evite usar muita farinha, o suficiente para dar liga. Cozinhe os nhoques em água fervente e retire-os assim que subirem à superfície para conservar a textura leve. Caso queira preparar com antecedência, congelar os nhoques crus em uma assadeira e depois armazenar em sacos plásticos facilitará refeições rápidas no futuro.