Modo de Preparo

Cozinhar as batatas

• Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água fervente até ficarem macias.
• Escorra, espere esfriar um pouco e descasque ainda mornas.

Preparar a massa

• Passe as batatas no espremedor e coloque sobre uma superfície limpa.
• Espere esfriar completamente antes de continuar.
• Acrescente o ovo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
• Misture delicadamente, sem sovar, para manter o nhoque leve e fofo.

Modelar e cortar

• Divida a massa em porções e enrole em tiras finas (cerca de 2 cm de espessura).
• Corte em pedacinhos e, se quiser, marque com o garfo para dar o formato tradicional.

Cozinhar o nhoque

• Ferva bastante água com sal e cozinhe o nhoque aos poucos.
• Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um recipiente.

Servir ou congelar

• Sirva imediatamente com o molho de sua preferência ou espere esfriar e congele em porções separadas, polvilhadas com farinha, por até 3 meses.