Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Preparação da base
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto sem deixar dourar.
- Junte o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no azeite, refogando por cerca de 2 minutos.
Cozimento e incorporação dos líquidos
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Vá adicionando o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de colocar a próxima.
- Repita esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme por dentro.
Finalização
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão, mexendo vigorosamente para que o risoto fique cremoso.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva imediatamente para manter a textura ideal.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para um risoto com textura cremosa, use caldo sempre quente e adicione-o aos poucos, mexendo frequentemente. O uso do arroz arbóreo é essencial, pois os grãos soltam amido que garante essa cremosidade tão característica. No momento da finalização, desligue o fogo antes de adicionar manteiga e queijo para que eles incorporem suavemente e não cozinhem demais, preservando o sabor e a textura. Se preferir, pode incluir ingredientes adicionais como cogumelos, legumes ou frutos do mar, adicionando-os próximo ao final do cozimento para manter suas características intactas. Evite preparar o risoto com antecedência, pois ele deve ser servido logo após o preparo para melhor experiência.