Risoto Cremoso Tradicional – Receita Prática para Refeições Sofisticadas

Base do risoto

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 unidade de cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes ou frango quente

Finalização

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• a gosto de sal e pimenta-do-reino

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Modo de preparo

Preparação da base

1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto sem deixar dourar.
3. Junte o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos no azeite, refogando por cerca de 2 minutos.

Cozimento e incorporação dos líquidos

1. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
2. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de colocar a próxima.
3. Repita esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme por dentro.

Finalização

1. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão, mexendo vigorosamente para que o risoto fique cremoso.
2. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva imediatamente para manter a textura ideal.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (250 g).

Calorias

320 kcal

Carboidratos

40 g

Proteínas

8 g

Gorduras

12 g

Gordura saturada

5 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

30 mg

Sódio

600 mg

Fibras

1.5 g

Açúcares

2 g

Gordura poli-insaturada

1 g

Gordura mono-insaturada

5 g

Potássio

150 mg

Cálcio

150 mg

Ferro

1.2 mg

Vitamina C

1 mg

Vitamina A

150 µg