Batata Gratinada com Molho Branco – Acompanhamento Cremoso com Queijo Dourado
Esta batata gratinada combina bem com carnes, frango ou uma salada fresca. As fatias ficam macias e envolvidas por um molho branco cremoso. A cobertura de queijo forma uma camada dourada depois de ir ao forno. O preparo é simples e pode ser feito com ingredientes comuns. Sirva como acompanhamento no almoço ou no jantar.
Batata Gratinada com Molho Branco
É um acompanhamento de batatas cobertas com molho branco e queijo gratinado. Fica cremoso por dentro e dourado por cima, pronto em cerca de 1 hora.
- Tempo de preparo20 min
- Cozimento40 min
- Tempo total1 h
Ingredientes
Batatas
- 1000 g de batatas descascadas (cortadas em fatias médias)
- 1500 ml de água (para cozinhar as batatas)
- 5 g de sal (para a água do cozimento)
Molho branco
- 30 g de manteiga
- 2 dentes de alho (picados ou ralados)
- 20 g de farinha de trigo
- 480 ml de leite
- 200 g de creme de leite
- 1 folha de louro
- 1 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada (ou a gosto)
- 4 g de sal (ou a gosto)
Cobertura
- 100 g de muçarela ralada
- 40 g de queijo parmesão ralado
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Cozimento das batatas
- Aqueça o forno a 220 °C e unte levemente uma travessa média.
- Coloque as fatias de batata em uma panela, cubra com água e junte o sal.
- Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até que fiquem macias nas bordas, mas ainda mantenham o formato. Escorra e reserve.
Molho branco
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue o alho por alguns instantes, sem deixar escurecer.
- Acrescente a farinha e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo para desfazer os grumos. Junte o creme de leite, o louro, a pimenta, a noz-moscada e o sal.
- Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Retire a folha de louro.
Montagem e forno
- Disponha as batatas na travessa, formando camadas. Despeje o molho por cima e mova delicadamente algumas fatias para distribuí-lo entre elas.
- Espalhe a muçarela e o parmesão sobre as batatas.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até o molho borbulhar e a superfície ficar dourada. Aguarde cerca de 5 minutos antes de servir.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (330 g).
- Calorias
- 370 kcal
- Carboidratos
- 37.2 g
- Proteínas
- 13.2 g
- Gorduras
- 20.8 g
- Gordura saturada
- 12.1 g
- Gordura trans
- 0.4 g
- Colesterol
- 58 mg
- Sódio
- 680 mg
- Fibras
- 3.2 g
- Açúcares
- 5.4 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.8 g
- Gordura mono-insaturada
- 5.8 g
- Potássio
- 790 mg
- Vitamina A
- 175 µg
Dicas do chef
Corte as batatas em fatias de espessura parecida para que cozinhem por igual. Não cozinhe demais na panela, pois elas ainda vão ao forno e podem se desfazer. Se o molho engrossar além do desejado, misture um pouco de leite antes de montar o prato. Mexa sem parar ao acrescentar o leite para reduzir a formação de grumos. Para uma cobertura mais dourada, use o grill nos últimos minutos e acompanhe de perto. Deixe a travessa descansar brevemente depois de assada para o molho se acomodar e facilitar o serviço.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar as batatas antes de levar ao forno?
Sim. O cozimento breve deixa as fatias macias sem que se desmanchem durante o gratinado.
Como evitar grumos no molho branco?
Adicione o leite aos poucos à mistura de manteiga e farinha e mexa continuamente com um batedor ou colher.
Posso montar a travessa com antecedência?
Sim. Monte, cubra e mantenha refrigerada por algumas horas. Antes de assar, deixe a travessa fora da geladeira por cerca de 20 minutos.
Como saber se a batata gratinada está pronta?
O molho deve estar borbulhando nas laterais e a cobertura deve ficar dourada. Uma faca deve atravessar as batatas com pouca resistência.
