Salada de Batata com Ovo – Acompanhamento Caseiro com Molho de Mostarda e Mel

Salada

• 800 g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
• 3 unidades de ovos
• 2 unidades de cebolas roxas médias (fatiadas)
• 60 g de pimentão vermelho (cortado em tiras finas)
• 30 ml de azeite (para refogar)
• 10 g de cheiro-verde picado
• 4 g de sal (ou a gosto)
• 1 g de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Molho

• 75 ml de azeite
• 15 ml de mostarda
• 15 ml de mel
• 5 ml de vinagre
• 2 g de orégano seco
• 2 g de tempero vinagrete seco (opcional)
• 1 g de sal (ou a gosto)

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Batatas e ovos

1. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos por cerca de 10 minutos depois que a água começar a ferver. Resfrie, descasque e corte em rodelas.

Molho

1. Misture o azeite, a mostarda, o mel, o vinagre, o orégano, o tempero vinagrete seco e o sal em uma tigela. Reserve.

Refogado e montagem

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola até começar a dourar.
2. Junte as batatas cozidas, tempere com sal e pimenta e mexa com cuidado por alguns minutos.
3. Acrescente o pimentão e refogue até ficar ligeiramente macio, mantendo a batata em pedaços.
4. Transfira para uma travessa, distribua as rodelas de ovo e regue com o molho.
5. Finalize com cheiro-verde e sirva morna ou leve à geladeira para servir fria.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (250 g).

Calorias

296 kcal

Carboidratos

28.5 g

Proteínas

6.2 g

Gorduras

19.5 g

Gordura saturada

3.2 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

93 mg

Sódio

360 mg

Fibras

3.6 g

Açúcares

5.1 g

Gordura poli-insaturada

2.4 g

Gordura mono-insaturada

13.2 g

Potássio

690 mg

Vitamina A

95 µg