Creme de Milho Aveludado – Acompanhamento Caseiro Fácil para o Dia a Dia
Este creme de milho acompanha bem carnes, arroz e pratos do cotidiano. O preparo é simples e feito com ingredientes fáceis de encontrar. Parte do milho é batida com leite para formar uma base macia. Depois, a mistura cozinha até ficar cremosa e encorpada. Sirva ainda quente como acompanhamento de almoços e jantares.
Creme de Milho Aveludado
É um acompanhamento de milho batido com leite e engrossado na panela. Fica cremoso e está pronto em cerca de 25 minutos.
- Tempo de preparo10 min
- Cozimento15 min
- Tempo total25 min
Ingredientes
- 1 lata de milho-verde escorrido (cerca de 170 g drenados; reserve 1 colher de sopa dos grãos)
- 500 ml de leite
- 30 g de manteiga
- 16 g de farinha de trigo (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1/2 unidade de cebola pequena ralada
- 1/2 dente de alho picado ou ralado
- 1/4 colher de chá de sal (ajuste ao seu gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de salsinha picada (ou cebolinha)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Base de milho
- Separe uma colher de sopa dos grãos de milho para acrescentar no final.
- Coloque o restante do milho no liquidificador com 200 ml do leite e bata até obter uma mistura uniforme.
Creme
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.
- Junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais alguns segundos.
- Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta. Despeje aos poucos os 300 ml de leite restantes, mexendo para evitar grumos.
- Incorpore o milho batido e cozinhe, mexendo com frequência, até o creme engrossar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a salsinha e os grãos de milho reservados, cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (180 g).
- Calorias
- 182 kcal
- Carboidratos
- 17 g
- Proteínas
- 5.8 g
- Gorduras
- 10.8 g
- Gordura saturada
- 6.4 g
- Gordura trans
- 0.2 g
- Colesterol
- 30 mg
- Sódio
- 258 mg
- Fibras
- 1.4 g
- Açúcares
- 7.5 g
- Gordura poli-insaturada
- 0.3 g
- Gordura mono-insaturada
- 2.7 g
- Potássio
- 275 mg
- Vitamina A
- 112 µg
Dicas do chef
Mexa sem parar enquanto acrescenta o leite à farinha para deixar a mistura lisa. Se aparecerem grumos, bata o creme rapidamente com um mixer antes de terminar o cozimento. Para um resultado mais rústico, reserve uma porção maior dos grãos e não bata essa parte. Se o creme engrossar demais, acrescente leite aos poucos até chegar à consistência desejada. Prove antes de servir e ajuste o sal, pois o milho enlatado pode já conter sódio. Sirva quente e finalize com salsinha ou cebolinha picada.
Perguntas frequentes
Posso usar milho congelado no lugar do enlatado?
Sim. Cozinhe os grãos congelados até ficarem macios e use cerca de 170 g escorridos.
Como evitar que o creme fique com grumos?
Acrescente o leite aos poucos à farinha e mexa continuamente. Se necessário, bata o creme pronto com um mixer.
Posso preparar o creme de milho com antecedência?
Sim. Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e aqueça em fogo baixo, mexendo e acrescentando um pouco de leite.
Dá para substituir a farinha de trigo?
Amido de milho pode ser usado no lugar, dissolvido primeiro em um pouco de leite frio. Acrescente à panela e cozinhe até engrossar.
