Salada de Lentilha Colorida – Acompanhamento Leve com Molho de Limão
Esta salada é uma opção prática para acompanhar o almoço ou compor uma refeição leve. A lentilha cozida fica macia, enquanto os legumes acrescentam frescor e crocância. O molho de limão e mostarda dá acidez e sabor sem complicar o preparo. Sirva gelada ou em temperatura ambiente, em casa ou para levar em um almoço compartilhado.
Salada de Lentilha Colorida
É uma salada de lentilha cozida com legumes frescos e molho cítrico. Fica macia e crocante, e leva cerca de 65 minutos incluindo o resfriamento.
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento25 min
- Descanso20 min
- Tempo total1 h 5 min
- Rendimento: 4 porções
- Categoria: Acompanhamentos
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 275 kcal
Ingredientes
Lentilha
- 200 g de lentilha seca
- 700 ml de água
- 1 unidade de folha de louro
- 1/2 colher de chá de sal
Legumes e ervas
- 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 1 unidade de pepino médio em cubos
- 1/2 unidade de pimentão vermelho em cubos
- 1/2 unidade de cebola roxa picada
- 15 g de salsinha picada
Molho
- 30 ml de azeite de oliva
- 30 ml de suco de limão
- 15 ml de vinagre
- 10 g de mostarda
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Cozimento da lentilha
- Enxágue a lentilha em água corrente e coloque-a em uma panela com os 700 ml de água e a folha de louro.
- Leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até os grãos ficarem macios sem se desfazer.
- Escorra a lentilha, descarte a folha de louro e espalhe os grãos em uma travessa para esfriarem por aproximadamente 20 minutos.
Molho
- Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e a pimenta-do-reino até o molho ficar uniforme.
Montagem
- Coloque a lentilha fria em uma tigela grande e junte o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e a salsinha.
- Acrescente o molho e misture com cuidado para envolver os ingredientes sem amassar os grãos.
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de levar à mesa.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (250 g).
- Calorias
- 275 kcal
- Carboidratos
- 42 g
- Proteínas
- 15 g
- Gorduras totais
- 8 g
- Gordura saturada
- 1,2 g
- Gordura trans
- 0 g
- Gordura poli-insaturada
- 1 g
- Gordura monoinsaturada
- 5,4 g
- Colesterol
- 0 mg
- Sódio
- 350 mg
- Potássio
- 750 mg
- Fibras
- 9 g
- Açúcares
- 7 g
- Vitamina A
- 900 UI
- Vitamina C
- 30 mg
- Cálcio
- 55 mg
- Ferro
- 4,5 mg
Dicas do chef
Cozinhe a lentilha em fogo baixo depois que a água ferver para manter os grãos inteiros. O tempo pode variar conforme o tipo e a idade da lentilha, então comece a verificar a textura aos 20 minutos. Escorra bem os grãos para que o molho não fique aguado. Espere a lentilha esfriar antes de misturá-la aos legumes, assim o pepino e o tomate permanecem firmes. Se preparar com antecedência, deixe para acrescentar o molho perto de servir. Prove a salada fria e ajuste o limão e o sal nesse momento, pois a temperatura pode suavizar o tempero.
Perguntas frequentes
Posso trocar algum legume da salada?
Sim. Você pode substituir o pepino ou o pimentão por outro legume fresco cortado em cubos pequenos, mantendo a mesma quantidade.
Como sei se a lentilha está no ponto?
Ela deve ficar macia ao morder, mas ainda manter o formato. Comece a conferir após 20 minutos de cozimento para evitar que os grãos se desmanchem.
Por quanto tempo posso guardar a salada?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Mexa antes de servir e, se necessário, ajuste o tempero com um pouco de limão.
Posso congelar a salada pronta?
Não é recomendado, pois o pepino e os outros legumes podem perder a textura depois de descongelados.
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