Canjica Cremosa com Amendoim – Receita Caipira com Leite de Coco
A canjica cremosa é uma sobremesa caseira para servir em festas juninas, reuniões ou no lanche da tarde. O milho branco fica macio depois de cozinhar e ganha cremosidade com leite, leite condensado e leite de coco. O amendoim triturado acrescenta textura e combina com o toque de canela e cravo. O preparo pede um período de molho, mas o cozimento é simples e feito em etapas. Sirva quente ou gelada, conforme a ocasião.
Canjica Cremosa com Amendoim
É uma sobremesa de milho branco cozido com leite, leite condensado, leite de coco e amendoim. Fica cremosa e rende 12 porções após cerca de 9 horas, incluindo o tempo de molho.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento1 h 5 min
- Descanso8 h
- Tempo total9 h 30 min
- Rendimento: 12 porções
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 415 kcal
Ingredientes
Canjica
- 500 g de milho branco para canjica
- 2 L de água para o cozimento (Use o suficiente para cobrir os grãos na panela.)
- 1 L de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar (Ajuste a gosto.)
- 1 unidade de pau de canela
- 4 unidades de cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- 100 g de amendoim torrado sem sal (Triturado grosseiramente.)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Molho e cozimento do milho
- Lave o milho e deixe-o de molho em bastante água por 8 horas ou durante a noite. Depois, escorra e descarte a água do molho.
- Coloque o milho na panela de pressão e cubra com água limpa, sem ultrapassar o limite indicado pelo fabricante. Feche a panela e cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e confira se os grãos estão macios. Se ainda estiverem firmes, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
Finalização
- Transfira o milho cozido e parte do líquido para uma panela grande. Junte o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Retire a canela e os cravos.
- Acrescente o amendoim triturado, misture e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva quente ou espere esfriar e leve à geladeira.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (280 g).
- Calorias
- 415 kcal
- Carboidratos
- 67 g
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras totais
- 14 g
- Gordura saturada
- 6,5 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 1,5 g
- Gordura monoinsaturada
- 4,5 g
- Colesterol
- 20 mg
- Sódio
- 110 mg
- Potássio
- 360 mg
- Fibras
- 4,1 g
- Açúcares
- 33 g
- Vitamina A
- 220 UI
- Vitamina C
- 1,2 mg
- Cálcio
- 160 mg
- Ferro
- 1,8 mg
Dicas do chef
Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas para ajudar os grãos a cozinhar por igual.
Antes de abrir a panela de pressão, confirme que todo o vapor saiu.
Não encha a panela além do limite indicado pelo fabricante, pois o milho aumenta de volume.
Confira a maciez do milho antes de adicionar o leite condensado e o açúcar.
Mexa a mistura em fogo baixo durante a finalização para evitar que grude no fundo.
Se a canjica engrossar demais, misture um pouco de leite até chegar à consistência desejada.
Acrescente o amendoim perto do fim para preservar parte da textura.
Perguntas frequentes
Posso trocar o leite de coco por mais leite?
Sim. Use a mesma quantidade de leite integral; a canjica ficará menos marcada pelo sabor de coco.
Como conservar a canjica pronta?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para servir quente, aqueça em fogo baixo e misture um pouco de leite se estiver muito espessa.
Posso congelar a canjica?
Pode congelar em porções, mas a textura pode mudar um pouco depois de descongelada. Descongele na geladeira e reaqueça lentamente, acrescentando leite se necessário.
O que fazer se o milho ainda estiver duro?
Cozinhe por mais alguns minutos na pressão, com água suficiente para cobrir os grãos, e confira novamente. Só acrescente os ingredientes doces quando o milho estiver macio.
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