Salada de Macarrão Integral com Legumes – Receita Cremosa para Servir Gelada

Salada

• 250 g de penne integral seco
• 100 g de palmito escorrido em rodelas
• 1 unidade de cenoura média em cubos pequenos
• 75 g de picles de pepino em cubos
• 80 g de ervilha escorrida
• 120 g de presunto em cubos pequenos
• 75 g de pimentão vermelho em cubos

Molho

• 250 g de maionese
• 100 g de creme de leite
• 30 ml de azeite
• 15 ml de suco de limão
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 pitada de sal (ajuste a gosto)
• 1 pitada de pimenta-do-reino (ajuste a gosto)

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Cozimento

1. Cozinhe o penne em água fervente seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar macio, mas ainda firme.
2. Nos minutos finais, cozinhe a cenoura em cubos em uma panela separada até ficar macia. Escorra e deixe esfriar.
3. Escorra o macarrão, passe rapidamente por água fria e reserve até perder o calor.

Molho e montagem

1. Em uma tigela grande, misture o palmito, a cenoura, o picles, a ervilha, o presunto e o pimentão.
2. Em outro recipiente, mexa a maionese com o creme de leite, o azeite, o suco de limão e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta.
3. Junte o penne frio aos legumes e acrescente o molho. Misture com cuidado para cobrir os ingredientes por igual.
4. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (170 g).

Calorias

450 kcal

Carboidratos

31 g

Proteínas

9.5 g

Gorduras

32 g

Gordura saturada

6.5 g

Gordura trans

0.2 g

Colesterol

33 mg

Sódio

690 mg

Fibras

3.5 g

Açúcares

3 g

Gordura poli-insaturada

3.5 g

Gordura mono-insaturada

8.5 g

Potássio

250 mg

Vitamina A

140 µg