Ingredientes
Instruções
MODO DE PREPARO:
Sorvete
- Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite bem gelados até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Transfira o creme para um recipiente com tampa e leve ao congelador por pelo menos 8 horas para firmar, evitando a formação de cristais de gelo.
Farofa Crocante
- Em uma panela, toste a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma coloração dourada clara, parecida com areia da praia. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o açúcar junto com o bicarbonato em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione o amendoim torrado e o sal ao caramelo, misture rapidamente para cobrir tudo.
- Junte a farinha de mandioca tostada, misture bem e espalhe sobre um papel manteiga formando uma camada fina.
- Deixe esfriar completamente, quebre em pedaços e processe até desgrudar completamente, formando uma farofa crocante uniforme.
Montagem
- Sirva o sorvete em taças individuais e finalize com a farofa crocante por cima, garantindo o contraste de texturas.
Tabela Nutricional
Dicas do Chef
Dica do chef: Para garantir que o sorvete fique cremoso, bata os ingredientes bem gelados na batedeira e conserve-o sempre em um recipiente bem fechado no congelador. Isso evita a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura. Na preparação da farofa, é importante mexer constantemente a farinha ao tostar para que ela não queime e fique amarga. Já o caramelo deve ser feito em fogo médio para evitar que escureça demais ou queime. Processe a farofa depois de fria para obter a textura crocante ideal sem transformá-la em pó. Essa combinação entre o sorvete suave e a farofa crocante cria um equilíbrio interessante para a sobremesa.