Rocambole de Doce de Leite Igual da Padaria

O rocambole de doce de leite é um clássico das padarias, com massa leve e fofinha, recheio cremoso e aquela casquinha açucarada irresistível. Feito com poucos ingredientes, essa receita vai te ensinar o passo a passo para conseguir um rocambole perfeito, igualzinho ao da padaria!

Ingredientes

Para a Massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 400g de doce de leite cremoso

Para Finalizar:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter um creme bem fofo e claro. Isso garante uma massa leve.
3. Adicione os secos: Com uma espátula, misture delicadamente a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal, mexendo de baixo para cima para não perder a aeração. Adicione a essência de baunilha.
4. Asse a massa: Despeje a massa na assadeira, espalhe bem e leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que fique levemente dourada e ao tocar com o dedo a massa volte ao lugar.

2. Montagem do Rocambole

5. Desenforme corretamente: Retire a massa do forno e desenforme ainda morna sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, polvilhado com açúcar.
6. Recheie: Espalhe o doce de leite sobre a massa de maneira uniforme.
7. Enrole com cuidado: Com a ajuda do pano de prato, enrole o rocambole com cuidado, pressionando levemente para não quebrar.
8. Finalize: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para dar aquele acabamento bonito de padaria.

Dicas do Chef

• Para evitar que a massa rache, não asse por tempo demais e enrole ainda morna.
• Se quiser um toque especial, misture um pouco de creme de leite ao doce de leite para um recheio mais suave.
• Experimente pincelar a massa com uma calda de leite com baunilha antes de rechear para umidificar o rocambole.

Agora é só cortar fatias generosas e se deliciar com esse rocambole fofinho e recheado!