Almôndegas à Parmegiana – Receita Caseira com Molho e Queijo Gratinado
As almôndegas à parmegiana são uma opção prática para o almoço ou jantar em família. A carne fica macia por dentro e ganha uma cobertura de molho de tomate, muçarela e parmesão. O preparo combina etapas simples: modelar, dourar e terminar no forno. Sirva com arroz branco, salada ou outro acompanhamento de sua preferência. A receita rende quatro porções bem servidas.
Almôndegas à Parmegiana
São almôndegas de carne bovina douradas, cobertas com molho de tomate, muçarela e parmesão. Ficam macias e levam cerca de 55 minutos para preparar e cozinhar.
- Tempo de preparo25 min
- Tempo de cozimento30 min
- Tempo total55 min
- Rendimento: 4 porções
- Categoria: Pratos Principais
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 560 kcal
Ingredientes
Almôndegas
- 500 g de carne bovina moída
- 1 unidade de ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 unidade de cebola pequena ralada
- 2 unidade de dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de óleo (para dourar)
Molho e cobertura
- 400 g de molho de tomate
- 200 g de muçarela fatiada ou ralada
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão (opcional)
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Modelagem
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
- Divida a mistura em 12 porções e modele bolinhas de tamanho parecido.
Dourar as almôndegas
- Aqueça o óleo em uma frigideira larga e doure as almôndegas em etapas, virando-as para selar por fora.
- Transfira as bolinhas para uma assadeira que possa ir ao forno.
Molho e cobertura
- Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe o molho de tomate sobre e ao redor das almôndegas.
- Cubra com a muçarela e finalize com o parmesão ralado.
- Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até as almôndegas estarem cozidas e o queijo derretido e levemente dourado.
- Finalize com manjericão, se desejar, e sirva quente.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (350 g).
- Calorias
- 560 kcal
- Carboidratos
- 24 g
- Proteínas
- 38 g
- Gorduras totais
- 34 g
- Gordura saturada
- 15 g
- Gordura trans
- 1 g
- Gordura poli-insaturada
- 2 g
- Gordura monoinsaturada
- 13 g
- Colesterol
- 150 mg
- Sódio
- 980 mg
- Potássio
- 790 mg
- Fibras
- 3 g
- Açúcares
- 8 g
- Vitamina A
- 850 UI
- Vitamina C
- 10 mg
- Cálcio
- 330 mg
- Ferro
- 4 mg
Dicas do chef
Use carne moída com um pouco de gordura para que as almôndegas não fiquem secas. Misture os ingredientes apenas até ficarem distribuídos, sem apertar a carne em excesso. Se a mistura estiver muito úmida para modelar, acrescente um pouco mais de farinha de rosca. Faça bolinhas de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Doure-as em uma frigideira quente, sem amontoar, para selar a superfície. Se o molho de tomate estiver ralo, reduza-o antes de colocar na assadeira. Sirva logo após sair do forno, quando o queijo ainda estiver derretido.
Perguntas frequentes
Posso trocar a farinha de rosca?
Sim. Use a mesma quantidade de aveia em flocos finos para ajudar a dar liga à mistura.
Como evitar que as almôndegas se desmanchem?
Misture bem a carne com o ovo e a farinha de rosca, modele bolinhas firmes e doure-as com cuidado antes de levar ao forno.
Posso congelar as almôndegas prontas?
Sim. Espere esfriar, guarde em recipiente próprio bem fechado e congele. Para servir, descongele na geladeira e aqueça até o molho e o centro ficarem bem quentes.
O que fazer se o molho ficar muito líquido?
Deixe-o cozinhar alguns minutos a mais em uma panela antes de cobrir as almôndegas, até reduzir e ficar mais encorpado.
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