Biscoitão Caipira de Polvilho e Queijo – Receita Assada para o Lanche
Este biscoitão caipira é uma opção caseira para o café da manhã ou o lanche da tarde. A massa leva polvilho azedo e queijo, ingredientes que dão sabor e uma textura macia por dentro. O preparo é simples e feito com utensílios comuns, sem precisar sovar. Sirva ainda morno, acompanhado de café ou chá.
Biscoitão Caipira
É um biscoito grande de polvilho azedo e queijo, assado até dourar e ficar macio por dentro. O preparo leva cerca de 50 minutos, incluindo o forno.
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento35 min
- Tempo total50 min
- Rendimento: 8 porções
- Categoria: Lanches
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 340 kcal
Ingredientes
- 3 unidades de ovos
- 240 ml de leite
- 80 ml de óleo
- 360 g de polvilho azedo
- 100 g de queijo meia cura ralado
- 1 colher de chá de sal (Ajuste conforme o sal do queijo.)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Massa
- Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo central com um pouco de óleo.
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o óleo até a mistura ficar uniforme.
- Junte o polvilho azedo e o sal aos poucos, mexendo para desfazer os grumos.
- Adicione o queijo ralado e misture. Incorpore o fermento por último. A massa deve ficar espessa, mas ainda fácil de espalhar com uma colher.
Assamento
- Transfira a massa para a forma untada e nivele a superfície.
- Asse por cerca de 35 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 25 minutos, até crescer e dourar.
- Retire do forno, espere 5 minutos antes de desenformar e sirva morno.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (115 g).
- Calorias
- 340 kcal
- Carboidratos
- 38 g
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras totais
- 19 g
- Gordura saturada
- 6 g
- Gordura trans
- 0,2 g
- Gordura poli-insaturada
- 2 g
- Gordura monoinsaturada
- 10 g
- Colesterol
- 80 mg
- Sódio
- 500 mg
- Potássio
- 100 mg
- Fibras
- 0,3 g
- Açúcares
- 2 g
- Vitamina A
- 300 UI
- Vitamina C
- 0 mg
- Cálcio
- 130 mg
- Ferro
- 0,5 mg
Dicas do chef
Use os ovos em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
Rale o queijo na hora para que ele se distribua melhor pelo biscoitão.
Como o queijo pode ser salgado, prove uma pequena porção da mistura antes de acrescentar todo o sal.
Adicione o polvilho aos poucos para evitar grumos e controlar a consistência.
Se a massa ficar firme demais, coloque um pouco mais de leite, sempre em pequenas quantidades.
Unte bem o fundo e as laterais da forma para desenformar sem quebrar.
Espere alguns minutos depois de assar: o biscoitão fica mais firme ao sair da forma.
Perguntas frequentes
Posso trocar o polvilho azedo pelo doce?
Pode, mas o biscoitão tende a ficar com textura menos elástica e sabor mais suave.
Como conservar o biscoitão depois de assado?
Depois de frio, guarde em recipiente bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura, aqueça alguns minutos no forno.
Como saber se o biscoitão está pronto?
Ele deve estar crescido e dourado na superfície. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não interromper o crescimento.
O que fazer se a massa ficar muito firme?
Acrescente leite aos poucos, misturando até obter uma massa espessa, mas que ainda possa ser colocada na forma com uma colher.
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