Bolinho de Chuva Recheado com Brigadeiro – Massa Fofinha e Centro Cremoso
Estes bolinhos de chuva recheados são uma opção para o café da tarde ou para servir como sobremesa. A massa simples envolve pequenas porções de brigadeiro, que ficam cremosas no centro. Depois de fritos, os bolinhos recebem uma camada de açúcar com canela. O preparo é feito em etapas e não exige equipamentos especiais. Separe um tempo para gelar o brigadeiro antes de montar e fritar.
Bolinho de Chuva com Brigadeiro
É um bolinho de chuva frito, recheado com brigadeiro e finalizado com açúcar e canela. Fica macio por fora e cremoso no centro, pronto em cerca de 50 minutos, mais o tempo de geladeira.
- Tempo de preparo35 min
- Tempo de cozimento15 min
- Descanso1 h
- Tempo total1 h 50 min
- Rendimento: 20 unidades
- Categoria: Doces e Sobremesas
- Cozinha: Brasileira
- Calorias: 250 kcal
Ingredientes
Brigadeiro
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 15 g)
Massa
- 2 unidades de ovos
- 1/3 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de leite
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para fritar e finalizar
- 700 ml de óleo (ou o suficiente para fritar)
- 1/2 xícara de açúcar (para finalizar)
- 1 colher de chá de canela em pó
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Brigadeiro
- Coloque o leite condensado, o cacau e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo.
- Transfira para um prato untado e espere esfriar. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar firme.
- Com as mãos levemente untadas, divida o brigadeiro em 20 porções pequenas e faça bolinhas. Mantenha refrigeradas enquanto prepara a massa.
Massa
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o leite e o sal e misture.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa e uniforme. Incorpore o fermento por último.
Montagem e fritura
- Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio-baixo. Para testar a temperatura, coloque uma pequena porção de massa: ela deve fritar sem dourar imediatamente.
- Pegue uma porção de massa com uma colher, coloque uma bolinha de brigadeiro no centro e cubra com mais um pouco de massa. Feche bem para o recheio não escapar.
- Frite poucos bolinhos por vez, virando-os para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Finalização
- Misture o açúcar com a canela em um prato. Passe os bolinhos ainda mornos nessa mistura e sirva.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (52 g).
- Calorias
- 250 kcal
- Carboidratos
- 36 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Gorduras totais
- 10 g
- Gordura saturada
- 4,3 g
- Gordura trans
- 0,1 g
- Gordura poli-insaturada
- 2,1 g
- Gordura monoinsaturada
- 2,8 g
- Colesterol
- 32 mg
- Sódio
- 135 mg
- Potássio
- 155 mg
- Fibras
- 1,4 g
- Açúcares
- 20 g
- Vitamina A
- 115 UI
- Vitamina C
- 0,2 mg
- Cálcio
- 62 mg
- Ferro
- 1,1 mg
Dicas do chef
Deixe o brigadeiro bem firme antes de enrolar, pois isso facilita a montagem e ajuda a manter o recheio no centro. Faça bolinhas pequenas para que caibam com facilidade dentro da massa. Feche cada porção sem deixar partes do brigadeiro expostas. Mantenha o óleo em temperatura moderada: se estiver muito quente, os bolinhos douram por fora antes de cozinhar por dentro. Frite poucas unidades de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia. Se a massa estiver muito líquida para envolver o recheio, misture um pouco mais de farinha, aos poucos, até ficar espessa.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau?
Sim. Use a mesma quantidade de chocolate em pó, mas o brigadeiro ficará mais doce.
Como conservar os bolinhos?
Guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. A massa fica mais macia com o tempo, então o ideal é consumir no dia do preparo.
Posso congelar os bolinhos prontos?
O congelamento pode alterar a textura da massa frita. Para um resultado melhor, prepare o brigadeiro com antecedência e mantenha-o refrigerado até a montagem.
O que fazer se o brigadeiro estiver mole para enrolar?
Deixe-o na geladeira por mais tempo antes de formar as bolinhas. Ele precisa estar firme o suficiente para ser envolvido pela massa.
Já fez essa receita?
Avalie com as estrelas — é rapidinho!
